Баклажаны по-китайски; время готовки — 40 минут.

Баклажаны получаются сочными, ароматными и остренькими. В начале они обжариваются во фритюре до хрустящей корочки, а затем тушатся в пикантном соусе. В соус также можно добавить устричный соус, а рисовый уксус заменить на яблочный. Из овощей можно добавить морковь, а свежий перец чили заменить на сушёный молотый. Блюдо особенно понравится тем, кто любит азиатскую кухню. 

Ингредиенты (на 2 порцию): 

Баклажаны — 2 штуки 

Перец чили — по вкусу 

Болгарский перец красный — 1/2 штуки 

Болгарский перец жёлтый — 1/2 штуки 

Красный лук — 1 штука 

Крахмал — 2 столовые ложки 

Соль — 1\2 чайной ложки 

Лук зелёный — 10 грамм 

Кунжут жареный — 1 столовая ложка 

Масло растительное — 1 столовая ложка 

Для соуса: 

Вода — 40 миллилитров 

Крахмал — 1/2 столовой ложки 

Соевый соус — 3 столовые ложки 

Чеснок — 2 зубчика 

Рисовый уксус — 1,5 столовые ложки 

Баклажаны по-китайски, начинаем готовить:

1. Все овощи предварительно помойте и обсушите. Баклажаны нарежьте крупными ломтиками. По желанию их можно очистить от кожуры. Перцы и красный лук тоже нарежьте крупными ломтиками. Перец чили порежьте колечками. По желанию можно удалить семена, если не хотите очень острое блюдо;

2. Баклажаны подсолите, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы они выделили немного жидкости. После обваляйте баклажаны в крахмале. Перемешайте, чтобы крахмал равномерно распределился. Разогрейте в сотейнике растительное масло. Порционно обжарьте баклажаны до румяной хрустящей корочки. Готовые баклажаны переложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло;

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите перцы, красный лук и перец чили. Обжаривайте овощи около 3 минут, чтобы они приобрели лёгкий румяный цвет, но остались хрустящими. Затем добавьте баклажаны;

4. Для соуса смешайте воду с соевым соусом, рисовым уксусом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Влейте соус к овощам. Перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты. Прогрейте около минуты, пока соус не загустеет. В конце добавьте мелко нарезанный зелёный лук. Выложите баклажаны по-китайски в тарелку, сверху посыпьте жареным кунжутом.

Баклажаны по-китайски готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.