Бигос со свининой копчёностям черносливом и яблоками; время готовки — 1 час.

Один из вариантов знаменитого бигоса, в котором удачно сочетаются два вида капусты — свежая белокочанная и квашеная. Свинина, бекон и копчёная колбаски отвечают за сытность блюда. Добавление яблок и чернослива придаёт блюду изысканность и аппетитный аромат.

Ингредиенты (на 3 порции): 

Капуста белокочанная — 400 грамм 

Капуста квашеная — 300 грамм 

Свинина — 330 грамм 

Бекон копчёный — 100 грамм 

Колбаски охотничьи — 100 грамм 

Лук репчатый — 100 грамм 

Чернослив без косточек — 60 грамм 

Яблоко кислое — 250 грамм 

Соль — 1/4 чайной ложки 

Перец чёрный молотый — 1/8 чайной ложки 

Лавровый лист — 1-2 штуки 

Перец душистый горошком — 4-6 штук 

Майоран сушёный — 1/4 чайной ложки 

Масло растительное — 50 миллилитров 

Бигос со свининой, копчёностями, черносливом и яблоками, начинаем готовить:

1. Чернослив при необходимости залить кипятком на 10 минут. Свинину нарезать средними кубиками, колбаски — средними кружочками;

2. Свинину отправить в казан с разогретым маслом. Обжарить на сильном огне 7-10 минут, до румяности. Лук очистить от шелухи и нарезать полукружиями. Яблоко очистить от семян и нарезать крупными кубиками;

3. Чернослив нарезать соломкой, бекон — широкими полосками. Лук и бекон добавить к мясу. Перемешать, обжарить на среднем огне 3-5 минут. Свежую белокочанную капусту нашинковать;

4. Добавить свежую капусту в казан. Перемешать. Готовить 7-10 минут до усадки капусты. Яблоко и копчёные колбаски добавить к остальным ингредиентам;

5. Перемешать. Тушить всё на небольшом огне 5-7 минут. Квашеную капусту нарезать более короткими полосками и добавить в казан. Туда же отправить чернослив. Перемешать. Готовить 7 минут; 

6. Затем посолить и поперчить по вкусу. Влить 100 мл. воды. Добавить лавровый лист, перец горошком и майоран. Тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут (или до желаемой мягкости).

Бигос со свининой, копчёностями, черносливом и яблоками готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.