Бостонский кремовый чизкейк; время готовки — 8 часов.

На сегодняшний день для нас Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и всё это под шоколадной глазурью. Несмотря на множество шагов, этот рецепт не такой уж и сложный в приготовлении. Приятных Вам хлопот на кухне. 

Ингредиенты (на 12 порций): 

Мука — 1 стакан (250 миллилитров) 

Сахар — 1 стакан 

Сливки — 4 столовые ложки 

Мускатный орех — 1/2 чайной ложки 

Масло сливочное — 50 грамм 

Сливки — 1/2 стакана 

Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки 

Молоко — 1/2 стакана 

Сок лимона — 1 чайная ложка 

Яйцо — 3 штуки 

Желатин быстрорастворимый — 15 грамм 

Вода — 1/2 стакана 

Сыр маскарпоне — 300 грамм 

Масло растительное — 80 миллилитров 

Ванилин — 1 щепотка 

Сахар — 1 стакан 

Шоколад тёмный 65% — 150 грамм 

Бостонский кремовый чизкейк, начинаем готовить:

1. Яйца, сахар и ванилин взбивайте миксером до пышной светлой массы в течение 5-7 минут. Не переставая взбивать, влейте масло тонкой струйкой. Добавьте просеянную муку в 2-3 приёма, аккуратно вмешивая её с помощью силиконовой лопатки;

2. Вылейте тесто в разъёмное кольцо для выпечки (диаметр 20 см.), смазанное маслом. Поставьте запекаться в разогретую до 180 духовку на 35-40 минут, до сухой шпажки. Остудите на решётке, а потом перенесите с кольцом на блюдо. Пока бисквит остывает, подготовьте необходимые продукты для суфле из сыра «Маскарпоне»;

3. Желатин замочите в холодной воде. Сыр «Маскарпоне» и сахар (1/2 стакана) взбейте с помощью блендера до однородной массы. Желатин растопите на водяной бане, влейте тонкой струйкой в сырную массу, постоянно взбивая миксером. Распределите эту массу поверх бисквита, разровняйте верх. Поставьте в холодильник на 2 часа;

4. Подготовьте продукты для заварного крема. Сливки смешайте с сахаром (1/2 стакана) и мускатным орехом, доведите до кипения. Крахмал разведите в холодном молоке. Разведённый крахмал влейте тонкой струйкой в горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения массы, помешивая венчиком. Это займёт 4-5 минут;

5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло по частям, каждый раз размешивая крем до однородности. Остудите заварной крем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы крем остывал однородно. Выложите крем в форму, разровняйте крем. Поставьте торт в холодильник на 4 часа. Шоколад и сливки соедините в кастрюльке с двойным дном. На медленном огне, постоянно помешивая, растопите шоколад;

6. Покройте шоколадной глазурью верх чизкейка. Поставьте торт в холодильник на 30 минут. Аккуратно снимите разъёмное кольцо. Торт разрезайте острым горячим ножом.

Бостонский кремовый чизкейк готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.