Гедзе; время готовки — 2 часа.

Японские жареные пельмени «Гедзе». Блюдо из крахмального теста тончайшей раскатки и разных начинок. Делимся рецептом, как приготовить классический вариант «Гедзе» с мясом и капустой. Гедзе — интересное блюдо японской кухни. Собратья наших пельменей, но конечно же совсем другие. В гедзе -самое важное — тонкое тесто и вкусная сочная начинка. Есть несколько секретов в приготовлении этого блюда, возьмите на заметку. Чтобы тесто не рвалось при такой тонкой раскатке, в муку нужно добавить пару ложек рисового крахмала. Чтобы начинка не растеклась от капустного сока, предварительно её посолите, а перед измельчением отожмите. И в фарш также нужно положить немного крахмала. Подавайте «Гедзе» с острым соусом и мелко нарезанным зелёным луком.

Ингредиенты (на 2 порции): 

Фарш — 500 грамм 

Капуста — 250 грамм 

Соевый соус — 3 столовые ложки 

Мука — 250 грамм 

Вода — 100 миллилитров 

Соль — 1 щепотка 

Крахмал рисовый — 3 чайные ложки 

Чеснок сушёный — 2 чайные ложки 

Лук репчатый — 1 штука 

Паприка — 0,5 чайной ложки 

Имбирь молотый сушёный — 0,5 чайной ложки 

Гедзе, начинаем готовить:

1. Муку просейте, посолите и добавьте крахмал. Влейте воду и замесите крутое тесто. Заверните его в плёнку и отправьте в холодильник минут на 50;

2. Лук почистите, натрите на тёрке и добавьте в фарш. Хорошо всё перемешайте. Теперь очередь специй: всыпьте чеснок, немножко имбиря, влейте соевый соус. Ложечка крахмала поможет фаршу не расплыться от капустного сока;

3. Капусту измельчите, посолите и отожмите сок. Добавьте немного соевого соуса и паприки. Отправьте капусту в фарш. Подошедшее тесто раскатайте тонким пластом;

4. Сделайте кружочки из теста с помощью стакана. На каждый кружочек положите ложечку фарша. Защипните пельмени полумесяцем. Фишка в том, что одна сторона остаётся ровная, а вторая идёт с защипами. Получатся красивые полумесяцы;

5. Обжарьте пельмени на растительном масле до золотистого цвета. Затем залейте кипятком и томите пока вода не выпарится. Подавайте к столу горячими, посыпав зеленью и кунжутом. 

Гедзе готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.