Кетчуп из кабачков; время готовки — 1 час 20 минут.

Кетчуп — отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Процесс приготовления кетчупа сам по себе простой и не занимает много времени. Но есть небольшие нюансы, на которые стоит обратить внимание. Для приготовления соуса подойдут любые кабачки, но чем плод старее, тем дольше придётся выпаривать жидкость. Также важный момент — держите кастрюлю закрытой, дабы избежать ожогов. Чтобы подчеркнуть вкус кетчупа, добавьте специи с ярко выраженным вкусом: сельдерей, фенхель, розмарин, кориандр. Специи Вы можете смело брать на свой вкус. 

Ингредиенты (на 3 порции): 

Кориандр — по вкусу 

Кабачки — 1 килограмм 

Томатная паста — 300 грамм 

Сахар — 80 грамм 

Соль — 26 грамм 

Специя «5 перцев» — 1/2 чайной ложки 

Уксусная эссенция 70% — 2,5 чайной ложки 

Вода — 480 миллилитров (300 миллилитров — в томатную пасту, 180 миллилитров — в кабачки) 

Кетчуп из кабачков, начинаем готовить:

1. Кабачки вымойте и снимите кожуру. Нарежьте их небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 миллилитров воды, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте;

2. Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости. Смешайте томатную пасту и 300 миллилитров воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя время перелейте томатную пасту к кабачкам. Пробейте погружным блендером до однородного состояния;

3. Если у Вас нет погружного блендера, тогда пропустите кабачки через мясорубку с мелкой решёткой дважды и только потом добавьте томатную пасту, перемешайте. Поставьте соус на средний огонь, закройте крышкой и после первых «плюхов» убавьте огонь и варите 20 минут;

4. Перед помешиванием кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться. По истечении времени добавьте уксусную эссенцию и проварите ещё 10 минут. Снимите с огня. Кетчуп разлейте в стерилизованные банки, закройте чистыми, сухими крышками. Переверните, укутайте и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается 2 баночки объёмом 0,55 миллилитров.

Кетчуп из кабачков готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.