Кулич «Краффин»; время готовки — 3 часа.

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаем украсить Ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличём «Краффин», с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. Несмотря на большое количество шагов, кулич готовится легко и просто. Замешивайте тесто на куличи с хорошим настроением, в тёплом месте без сквозняков. Уверены, Вам обязательно понравится это вкусное сдобное тесто с традиционным добавлением сухофруктов и орешков. Формы для запекания мы использовали следующих размеров: диаметр 11 см., 9 см. и 7 см., а высоту нарастили до 12 см. с помощью пергамента для выпечки.

Ингредиенты (на 6 порций): 

Клюква вяленая — 200 грамм 

Молоко — 110 миллилитров 

Мука — 350 грамм 

Масло сливочное растопленное — 40 грамм 

Масло сливочное для смазывания — 120 грамм 

Яйцо — 1 штука 

Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка 

Соль — по вкусу 

Сахар — 80 грамм 

Яичный желток — 2 штуки 

Дрожжи свежие — 20 грамм 

Ванильный сахар — 8 грамм 

Миндальные лепестки — 100 грамм 

Кулич «Краффин», начинаем готовить:

1. Муку обязательно просейте. Дрожжи и 1 чайную ложку сахара разведите в тёплом молоке, поставьте в тёплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 грамм) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену;

2. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам;

3. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде;

Продолжаем готовить

4. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть на 10 минут. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягчённым сливочным маслом;

5. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками. Сверните в рулет, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала; 

6. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместите кулич «Краффин» в форму для запекания, накройте сверху пищевой плёнкой и поместите в тёплое место на 20 минут для подъёма;

7. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов. Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать ещё 15 минут. Полностью остудите куличи. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.

Кулич «Краффин» готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.