Квашеная репа; время готовки — 30 минут.

До появления картофеля на Руси основным овощем была репа, а сейчас она незаслуженно забыта. Предлагаем приготовить её на зиму и использовать в салатах, супах или как вкусную закуску. Берите на заметку! Репу можно употреблять сырой, варёной и солёной (квашеной). Репа богата минеральными солями, витамином C, PP, B1, B2, каротином. При заквашивании благодаря соли происходит отделение сока от клеток репы, а также горчичного и эфирного масла, поэтому, квашеная репа имеет неповторимый вкус. Именно за счёт содержания горчичного масла у неё такой острый привкус и запах. Репа применяется в лечебном и диетическом питании. Квашеную репу можно делать и в бочках, для этого репу и морковь кладут целиком или, разрезав на части, заливают холодным рассолом, устанавливают груз и убирают в прохладное место на 45 дней. Перед употреблением репу и морковь нарезают согласно рецепту. При желании можно добавить острый стручковый перец или чеснок. 

Ингредиенты (на 5 порций): 

Репа желтая — 300 грамм 

Морковь — 250 грамм 

Вода — 700 миллилитров 

Соль с горкой — 1 столовая ложка 

Квашеная репа, начинаем готовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи вымойте, почистите и сполосните. Репу натрите на тёрке для корейской моркови и выложите в миску;

2. Морковь натрите на той же тёрке и добавьте к репе. Добавьте в миску соль и всё хорошо перемешайте. Разложите овощи в чистые сухие банки до плечиков. Залейте банки кипячёной водой температурой 40 градусов;

3. Дайте жидкости впитаться, долейте и при помощи чистого ножа удалите пузырьки воздуха, между слоями овощей. Оставьте банки при комнатной температуре на 5-7 дней, прикрыв крышками и каждый день удаляйте газы, которые будут образовываться во время квашения;

4. После окончания брожения закройте плотно банки крышками и уберите на хранение в холодильник.

Квашеная репа готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.