Пирожки с брусникой; время готовки — 4 часа 10 минут.

Пирожки с брусникой — это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой.

Ингредиенты (на 10 порций): 

Брусника — 350 грамм 

Молоко — 300 миллилитров 

Сливочное масло — 40 грамм 

Яйцо куриное — 4 штуки 

Мука пшеничная — 760 грамм 

Соль — 1/2 чайной ложки 

Сахар — 275 грамм 

Растительное масло — 150 миллилитров 

Дрожжи сухие быстродействующие — 15 грамм 

Крахмал картофельный — 50 грамм 

Пирожки с брусникой, начинаем готовить:

1. Для начала замешиваем тесто. Для этого в подогретом стакане молока (150 миллилитров) разводим дрожжи. Даём им минут 10-25 постоять. Затем добавляем немного муки, перемешиваем. По своей консистенции масса должна напоминать густую сметану;

2. Накрываем плёнкой, оставляем в тёплом месте на 15-20 минут, пока не появится эдакая шапочка. В большой миске, в которой будем замешивать всё тесто, слегка взбитые яйца смешиваем с растительным маслом, солью и сахаром (75 грамм);

3. Смешиваем стакан подогретого молока (150 миллилитров), приготовленную нами опару (из первого пункта) и яично-масляную смесь. В образовавшуюся смесь засыпаем муку. Хорошенько перемешиваем при помощи ложки. Замесим тесто, формируем из него колобок. Тесто должно получиться гладким, однородным. Не ленитесь месить: чем лучше вымесите, тем вкуснее будут пирожки;

4. Кладём наш колобок в большую форму, смазанную растительным маслом. Накрываем плёнкой или полотенцем, ставим в тёплое место и оставляем на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Спустя это время необходимо ещё раз обмять тесто, а потом оставить его ещё на полчас-час в тёплом месте. Тем временем займёмся начинкой: смешаем бруснику с 200 граммами сахара;

Продолжаем готовить

5. Перемешиваем ягоды с сахаром аккуратно, чтобы из них не выделился сильно сок. Добавляем в смесь крахмал, перемешиваем — и начинка готова. Собственно, теперь самое интересное: лепим пирожки. Слегка смазываем руки растительным маслом. Руками отламываем от теста небольшой кусочек, руками же разминаем этот кусочек в лепёшку; 

6. Кладём в центр лепёшки чайную ложечку начинки, закрепляем края пирожка. Тесто очень мягкое, поэтому лепить такие пирожки — одно удовольствие. Выкладываем пирожки на слегка смазанный сливочным маслом противень швом вниз. Смазываем пирожки взбитым яйцом;

7. Даём пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим их в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах. Уже готовые пирожки можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. После этого пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению.

Пирожки с брусникой готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.