Полпеттоне с начинкой из ветчины и сыра; время готовки — 1 час 20 минут.

Полпеттоне по-итальянски значит «большая котлета». Этот вкуснейший мясной рулет из фарша очень прост в приготовлении и его прелесть заключается в том, что делаем его из того, что есть в холодильнике. 

Ингредиенты (на 6 порций): 

Для рулета: 

Индейка (фарш) — 500 грамм 

Сырые домашние колбаски — 200 грамм 

Колбаса варёная — 200 грамм 

Яйцо — 1 штука 

Чёрствый белый хлеб — 75 грамм 

Молоко — 125 миллилитров 

Сыр пармезан — 50 грамм 

Соль — по вкусу 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Мускатный орех — по вкусу 

Для начинки: 

Ветчина сырокопчёная (нарезка) — 100 грамм 

Сыр твёрдый — 100 грамм 

Для «одевания»: 

Бекон — 150 грамм 

Полпеттоне с начинкой из ветчины и сыра, начинаем готовить:

1. Хлеб режем на кусочки и замачиваем в молоке. Вареную колбасу режем на мелкие кубики. Ее можно заменить ветчиной или сосисками, в общем тем, что есть у вас в холодильнике. Пармезан натираем на мелкой терке. В миске соединяем фарш индейки (или курицы) с выпотрошенными домашними колбасками. Если вам сложно купить колбаски, можно заменить их свиным фаршем. Добавляем колбасу;

2. Добавляем отжатый хлеб, яйцо, пармезан. Солим, перчим. Добавляем щепотку тертого мускатного ореха. Хорошо все перемешиваем до однородной массы. На лист бумаги для выпечки выкладываем мясную массу и разравниваем так, чтобы получился прямоугольник. Утрамбовываем руками. Выкладываем нарезку. У нас сырокопченая ветчина, но это может быть любая другая нарезка, по вашему усмотрению;

3. Сыр натираем на терке. У нас голландский, но, опять же, его можно заменить любым другим твердым сыром. Посыпаем сыром нарезку, лучше отступить чуть-чуть от края, в таком случае начинка не будет вытекать из рулета. Начинаем сворачивать плотно рулет, помогая себе бумагой. Стараемся слепить хорошо края, чтобы не вытекал сыр;

Продолжаем готовить

4. Покрываем поверхность рулета со всех сторон беконом. Это, конечно, придает калорийности блюду, так что, если Вы на диете, то этот шаг можно спокойно пропустить. Заворачиваем плотно наш рулет в бумагу и закручиваем края, как у конфеты. Помещаем мясной рулет в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 мин. Достаем рулет, освобождаем его от бумаги и помещаем в духовку еще на 5-10 мин. Если у Вас духовка с грилем, то эти последние минуты лучше подрумянить наш рулет именно в этом режиме;

5. Нарезаем запеченный мясной рулет на кусочки толщиной около 1 см, можно полить нашу котлетищу образовавшимся соусом. Ну, и раз уж включили духовку, то картофель, запеченный со свежим розмарином и шалфеем, — самый подходящий к этому мясному рулету гарнир.

Полпеттоне с начинкой из ветчины и сыра готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.