Пудинг из батата; время готовки — 2 часа.

Это десерт из ямайской кухни и он отличается от привычных нам пудингов. Получается влажный, ароматный, нежный пудинг с карамельной корочкой сверху. Для приготовления десерта батат измельчается в пюре, а затем запекается вместе с пряностями, мукой, кокосовым сахаром и молоком. В классическом рецепте чаще используется белый батат. Если найдёте такой в продаже, то используйте в 2 раза меньше муки, чем указано в рецепте. Кокосовый сахар можно заменить на тростниковый. По желанию в пудинг можно добавить кокосовую стружку или изюм. Кокосовое молоко выбирайте пожирнее. 

Ингредиенты (на 8 порций): 

Для пудинга: 

Батат — 900 грамм 

Кокосовое молоко консервированное — 420 миллилитров 

Сахар кокосовый — 200 грамм 

Мука — 240 грамм 

Имбирь сушёный (молотый) — 1/2 чайной ложки 

Корица молотая — 1/2 чайной ложки 

Мускатный орех — 1/3 чайной ложки 

Соль морская — 1/4 чайной ложки 

Для заливки: 

Кокосовое молоко консервированное — 120 миллилитров 

Сахар кокосовый — 25 грамм 

Корица молотая — 1 щепотка 

Ванильный ароматизатор — 1 щепотка 

Пудинг из батата, начинаем готовить:

1. Подготовьте все ингредиенты. Батат помойте, очистите от кожуры. Нарежьте кубиками батат. Переложите батат в блендер, влейте ванильный ароматизатор, кокосовое молоко и сахар. Измельчите до однородного пюре;

2. В глубокой миске смешайте муку с корицей, имбирём, мускатным орехом и щепоткой соли. Переложите получившуюся смесь из батата к сухим ингредиентам. Перемешайте до однородности, чтобы не оставалось комочков. Выложите смесь в форму для выпечки;

3. Выпекать пудинг из батата удобнее в силиконовой форме, а если используете металлическую, то обязательно застелите её пергаментом для выпечки. Выпекайте пудинг в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут до румяного цвета;

4. Пока пудинг выпекается, подготовьте заливку. Смешайте кокосовое молоко с кокосовым сахаром, ванильным ароматизатором и щепоткой корицы. Влейте получившуюся заливку на пудинг спустя 45 минут;

5. Выпекайте ещё примерно столько же или до тех пор, пока верх не приобретёт золотисто-коричневый вид. Готовый пудинг полностью остудите, а после его можно нарезать на порционные кусочки.

Пудинг из батата готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.