Шашлык из рыбы в зелёном соусе; время готовки — 1 час 10 минут.

Необязательно идти на природу, чтобы приготовить вкусный шашлык из рыбы. Чаще всего, рыбные стейки запекают на гриле. Можно пойти другим путём и попробовать вариант шашлыка из рыбы на шпажках. Филе рыбы нарезается кусочками, маринуется в очень вкусном соусе из свежей зелени, чеснока и цедры лимона, а затем обжаривается на сковороде. Рыба получается очень нежной и ароматной.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Филе белой рыбы — 700 грамм 

Чеснок — 5 грамм 

Петрушка свежая — 15 грамм 

Мята свежая — 20 грамм 

Лимон — 80 грамм 

Масло растительное — 60 миллилитров 

Соль — 0,5 чайной ложки 

Перец чёрный молотый — 1/4 чайной ложки 

Перец чили хлопьями — 0,5 чайной ложки 

Шашлык из рыбы в зеленом соусе, начинаем готовить:

1. Белую рыбу выбирайте на свой вкус, у нас — пангасиус. Удобнее всего использовать уже готовое филе Можно купить тушку рыбы и отделить филе от хребтовой части. Замороженную рыбу заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника;

2. Зелень для маринада подойдёт любая на Ваш вкус. Нам понравилось сочетание мяты и петрушки. От мяты понадобятся только листики. Петрушку возьмите со стеблями, если они тоненькие и нежные. Если стебли жёсткие, их лучше удалить;

3. Для приготовления соуса понадобится блендер. В чашу отправьте подготовленные петрушку и мяту. Лимон ошпарьте кипятком и обсушите. С половины лимона снимите цедру, вторую половину оставьте для подачи. Добавьте в блендер лимонную цедру;

4. Туда же — очищенный чеснок. Влейте растительное масло без запаха. Измельчите до однородной консистенции. По вкусу приправьте солью, молотым чёрным перцем и измельчённым перцем чили. Ещё раз хорошо измельчите. Если соус получился густоватый, можно добавить 30-50 миллилитров кипячёной воды комнатной температуры;

5. Филе рыбы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Переместите нарезанную рыбу в глубокую миску. Добавьте 1/3 часть приготовленного ароматного соуса. Перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться на 30-40 минут; 

6. Бамбуковые шпажки на 30 минут опустите в холодную воду. Спустя время насадите на шпажки по 3-4 кусочка рыбы. Готовить рыбу можно на сковороде-гриль или на обычной. Разогрейте хорошо сковороду. Мы немного смазали растительным маслом. Выложите на сковороду шпажки с рыбой;

7. Обжарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалит лишнее масло. Выложите шашлык на блюдо, украсьте дольками лимона и подавайте с оставшимся соусом.

Шашлык из рыбы в зелёном соусе готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.