Шоколадно-ореховый штрудель; время готовки — 50 минут.

Шоколадно-ореховый штрудель — это нежная и ароматная десертная выпечка. Тонкое хрустящее тесто с шоколадно-ореховой начинкой буквально тает во рту. Сочетание насыщенных вкусов шоколада и орехов делает этот штрудель особенно изысканным.

Ингредиенты (на 6 порций): 

Для теста: 

Мука — 145 грамм 

Соль — 1/3 чайной ложки 

Вода тёплая — 80 миллилитров 

Уксус яблочный — 1/2 чайной ложки 

Масло растительное — 15 миллилитров + для смазывания миски и теста 

Для начинки: 

Масло сливочное- 110 грамм 

Шоколад чёрный — 100 грамм 

Шоколад молочный — 100 грамм 

Орехи грецкие — 200 грамм 

Соль — 1/2 чайной ложки 

Для украшения: 

Шоколад чёрный или молочный — 40 грамм 

Орехи — 5-7 грамм 

Сахарная пудра для посыпки — 1 столовая ложка 

Шоколадно-ореховый штрудель, начинаем готовить:

1. В миску высыпаем просеянную муку, добавляем соль. Перемешиваем, делаем в центре углубление. Добавляем яблочный уксус и растительное масло. Вливаем 80 миллилитров тёплой воды. Замешиваем мягкое нелипкое тесто;

2. Тесто хорошо вымешиваем (около 5-7 минут), отбивая его о стол, чтобы развить клейковину. Миску и тесто смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто в миску, округляем и накрываем плёнкой. Отправляем в холодильник на 30 минут. Затем достаём и оставляем при комнатной температуре ещё на 30 минут;

3. На сухой сковороде подсушиваем орехи, помешивая, до появления аромата — 2-3 минуты. Затем измельчаем орехи в среднюю по размеру крошку (скалкой или в блендере). Шоколад ломаем на кусочки и выкладываем в устойчивую ёмкость (если используем микроволновку). Добавляем 50 грамм сливочного масла;

4. Растапливаем шоколад с маслом короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане. В шоколад добавляем измельчённые орехи. Перемешиваем. Если начинка горячая, остужаем до тёплой температуры. Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол. Раскатываем скалкой и растягиваем руками в очень тонкий пласт (чтобы сквозь него был виден узор столешницы);

Продолжаем готовить

5. Растапливаем сливочное масло (осталось 60 грамм) и смазываем им тесто, оставив немного для верха штруделя. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Из начинки формируем колбаску и выкладываем её вдоль края теста. Края теста с концов «колбаски» заворачиваем на начинку — чтобы шоколад не вытекал при выпекании;

6. По всей длине накрываем начинку краем теста, вдоль которого она выложена. Сворачиваем рулет, аккуратно защипывая края, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем на противень штрудель. Смазываем растопленным сливочным маслом;

7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Готовый штрудель вынимаем из духовки. Оставляем штрудель полностью остыть. Затем посыпаем сахарной пудрой, украшаем растопленным шоколадом и измельчёнными орехами.

Шоколадно-ореховый штрудель готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.