Солянка с баклажанами и капустой; время готовки — 3 часа.

Рекомендуем на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. Солянку можно делать сугубо на капусте и морковке. Но это как-то скучно. Другое дело, если добавить баклажаны и фасоль. Только чтобы приготовить солянку с баклажанами и капустой, предварительно замочите фасоль в воде на ночь, а потом уже варите. Еще можете добавить лавровый лист для аппетитного аромата. 

Ингредиенты (на 8 порций): 

Капуста — 3 килограмма 

Фасоль — 0,5 килограмма 

Баклажан — 1 килограмм 

Морковь — 1 килограмм 

Томатный сок или соус — 0,5 литра 

Масло растительное — 300 миллилитров 

Уксус 6% — 100 миллилитров 

Чёрный перец горошком — 5-7 штук 

Соль — 1-2,5 столовые ложки 

Солянка с баклажанами и капустой, начинаем готовить:

1. Фасоль замочите на ночь в воде. А утром приступите к подготовке овощей. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Натрите морковку на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Баклажаны помойте, почистите и порежьте кубиками;

2. Можете посолить и дать горечи выйти, потом еще раз промыть. Предварительно замоченную фасоль отварите до полуготовности. В глубокую кастрюлю налейте масло растительное, разогрейте. Выложите все овощи в кастрюлю и обжаривайте несколько минут, помешивая, чтобы они подрумянились;

3. Затем влейте томатный сок или соус, а также добавьте фасоль вместе с водой, в которой ее варили. Доведите до кипения солянку, посолите и убавьте огонь. Тушите все еще минут 45. Затем поперчите, перемешайте солянку и тушите минут 10-15. При этом помешивайте массу;

4. Уберите солянку с огня и добавьте в нее уксус. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и укутайте в покрывало до полного остывания. Готовую солянку с овощами и баклажанами можете хранить в кладовке или холодильнике, или в любом другом темном прохладном месте.

Солянка с баклажанами и капустой готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.