Суп «Суюк ош»; время готовки — 2 часа.

Уйгурский суп на основе мелко нарубленного мяса с домашней лапшой и овощами. Готовится не быстро, но результат того стоит. Получается ну очень вкусно! Питательное и очень вкусное первое блюдо с домашней лапшой. Непременно рекомендуем приготовить «Суюк ош» для своих близких, они будут и сыты, и довольны. Суп получается с богатым и насыщенным вкусом, а так же яркий и аппетитный на вид, а какой аромат! Лапшу можете приготовить заранее. Мы храним её в морозилке, чтобы она была как свежая, но можно её подсушить. Только учтите, такая лапша будет вариться чуть дольше. Подают суп горячим, в глубоких тарелках, приправив свежей зеленью, в идеале — кинзой. Вкуснейшее национальное блюдо уйгурской кухни, очень советуем попробовать!

Ингредиенты (на 12 порций): 

Говядина — 500 грамм 

Лук — 1 штука 

Морковь — 2 штуки 

Картофель крупный — 3 штуки 

Растительное масло — 30 миллилитров 

Вода — 1,5 — 2 литра 

Чеснок — 2 зубчика 

Помидор — 1 штука 

Специи — 1 столовая ложка 

Мука — 120 грамм 

Яйцо — 1 штука 

Вода — 2 столовые ложки 

Соль — по вкусу 

Томатная паста — 2 столовые ложки 

Суп «Суюк ош», начинаем готовить:

1. Количество указано примерно на 6-ти литровый казан. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Морковь, картофель и лук нарежьте кубиками. Вместо томатной пасты у нас домашняя заправка из помидоров. К указанным специям можете добавить свои по вкусу;

2. Если блюдо будут есть дети, то перец лучше исключить. Казан разогрейте, налейте масло и добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо. Готовьте на сильном огне до образования лёгкой румяной корочки и испарения жидкости. Добавьте нарезанные кубиками лук и морковь. Готовьте мясо с овощами около 5-7 минут. Затем добавьте томатную пасту и специи. Количество томатной пасты можете регулировать, в оригинале суп должен получиться не бледным, с насыщенным цветом, но вы можете приготовить как Вам  больше нравится;

3. Готовьте ещё 2-3 минуты. Добавьте нарезанный картофель, количество которого может варьироваться от 2 до 5 штук — на Ваше усмотрение и всё перемешайте. Добавьте соль и влейте воду. Если есть говяжий бульон, то можно добавить его вместо воды. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения и готовьте на минимальном огне 30-40 минут. Можно дать покипеть и около часа, чтобы суп получился более насыщенным;

4. Тем временем приготовим лапшу. Муку просейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и вбейте яйцо. Перемешайте и когда мука вберёт в себя всё яйцо, добавьте воду. Сначала добавьте 1 ст.л. и если необходимо, то в процессе можно добавить ещё одну. Тесто должно получиться достаточно упругое. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 15-20 минут;

5. Рабочую поверхность присыпьте мукой и начните раскатывать тесто, периодически посыпая его мукой. Раскатать тесто необходимо максимально тонко насколько у вас получится. Если у Вас рабочая поверхность небольшая, то тесто можно для удобства разделить на две части. Разрежьте раскатанное тесто на полоски, шириной около 5-6 см.;

Продолжаем готовить

6. Затем сложите друг на друга и нарежьте соломкой, чем тоньше соломка получится, тем лучше. Если вдруг Вы приготовили много лапши или готовите сразу впрок, то её можно заморозить. Такое тесто будет как свежее — закинул в суп и готово. Можно лапшу и подсушить, но готовиться она будет чуть дольше. К тому времени, как лапша будет нарезана, бульон должен быть готов;

7. К этому времени нарежьте так же кубиками свежий помидор и чеснок. Можно добавить болгарский или свежий острый перец. Добавьте лапшу в кипящий бульон. Перемешайте. Так как лапша нарезана достаточно тонко, то варим её после закипания не больше минуты. В самом конце добавьте свежие томаты и чеснок;

8. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут. Суп «Суюк ош» готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаём к столу. В идеале из зелени берём кинзу, у нас —  петрушка.

Суп «Суюк ош» готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.