Торт «Наполеон» классический из домашнего теста; время готовки — 12 часов.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», мы предпочитаем классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит. Домашнее тесто приготовить очень легко, оно приятное и пластичное, легко поддаётся раскатыванию, коржи для «Наполеона» не должны быть толще 1 мм., тогда торт после пропитки будет нежнейшим.

Ингредиенты (на 8 порций): 

Маргарин — 400 грамм (тесто) 

Яйцо — 1 штука (тесто) 

Мука — 700 грамм (тесто) 

Ледяная вода — 150 миллилитров (тесто) 

Соль — 1 щепотка (тесто) 

Молоко — 1 литр (крем) 

Сахар — 1,5 стакана (крем) 

Яйцо — 2 штуки (крем) 

Мука — 3 столовые ложки (крем) 

Сливочное масло — 200 грамм (крем) 

Ванильный сахар — 5 грамм (крем) 

Торт «Наполеон» классический из домашнего теста, начинаем готовить:

1. Сливочное масло оставьте на столе, пусть постоит, оно должно быть комнатной температуры. Приступим! В чашу измельчителя всыпьте просеянную муку, положите щепотку соли и маргарин. Если нет измельчителя, то высыпайте муку прямо на стол, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка;

2. Комбайном это легко делается на 1-2 минуты. Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой взболтайте хорошо. В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто. Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей;

3. Отрежьте два квадрата пергамента. Коржи пекутся очень быстро. Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут;

4. Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта. Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдём к варке крема. В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшим порциями молоко;

5. Масса должна получиться однородной, без комочков. Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно. Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте. Остудите. Тесто для обсыпки сложите в измельчитель, включите на пару секунд. Крошка готова;

Продолжаем готовить 

6. Приступайте к сборке тортика. Плоское блюдо застелите двумя кусочками пергамента. Положите первый корж, смажьте его 2-3 столовыми ложками крема. Примерно неполный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика. И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут;

7. Некоторые хозяйки кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх. Через 10 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его ещё раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх. Когда весь торт будет обсыпан, потяните пергамент в разные стороны, таким образом торт останется на тарелке, а два кусочка пергамента с крошками у Вас в руках.

Торт «Наполеон» классический из домашнего теста готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.