Вегетарианский тирамису; время готовки — 4 часа.

Делимся вегетарианской версией популярного десерта из Италии. Она подойдёт для тех, кто не употребляет никакие продукты животного происхождения. Вместо растительных сливок можно взять жирные кокосовые сливки. Их обязательно нужно будет предварительно охладить в холодильнике. В эспрессо для аромата можно добавить коньяк (1-2 столовые ложки) или кофейный ликёр.

Ингредиенты (на 6 порций): 

Мука пшеничная — 240 грамм 

Сахарная пудра — 140 грамм 

Соль — 2 щепотки 

Разрыхлитель — 1 чайная ложка 

Аквафаба — 120 грамм 

Крахмал кукурузный — 20 грамм 

Ванильный ароматизатор — 3 капли 

Растительное масло — 30 грамм 

Для крема: 

Крем-чиз — 200 грамм 

Сахарная пудра — 2 чайные ложки 

Растительные сливки — 220 грамм 

Дополнительно: 

Какао-порошок — 1,5 столовые ложки 

Эспрессо заваренный — 150 миллилитров 

Вегетарианский тирамису, начинаем готовить:

1. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки или формой для печенья. Для печенья смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, кукурузный крахмал и разрыхлитель. отложите в сторону;

2. В другую миску влейте аквафабу и начните взбивать миксером до мягких пиков примерно 5-10 минут. Масса постепенно начнёт белеть и становиться пышной. Затем начните порционно добавлять сахарную пудру в миску. Взбивайте до тех пор, пока сахарная пудра не растворится, а масса не станет глянцевой;

3. Добавьте растительное масло и ванильный ароматизатор, всё перемешайте. После объедините получившуюся смесь с подготовленными сухими ингредиентами. Перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Оставьте на 10 минут постоять смесь. Отсадите с помощью кондитерского мешка печенье на силиконовый или тефлоновый коврик. Мы использовали специальную форму для печенья;

4. Немного присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте печенье 20-25 минут. Готовое печенье оставьте на противне или на форме на 5-7 минут, затем переложите  на решётку и полностью остудите. Пока печенье горячее, оно будет мягким, может показаться сыроватым, но после станет более хрустящим;

5. Для крема венчиком смешайте крем-чиз с сахарной пудрой. Смешивать лучше именно венчиком, а не миксером, чтобы крем-чиз не стал более жидким. Количество сахарной пудры подбирайте по вкусу. Мы добавили совсем немного, потому что растительные сливки и так сладкие. Отложите миску в сторону; 

Продолжаем готовить

6. В другой миске взбейте миксером растительные сливки до устойчивых пиков. Добавьте крем-чиз во взбитые растительные сливки. Перемешайте до однородности. Перелейте в глубокую ёмкость охлаждённый эспрессо. Обмакните печенье в кофе с двух сторон. Выложите в подготовленную форму ровным плотным слоем. Можно взять кондитерское кольцо или квадрат, глубокую керамическую форму или порционные формочки. Если печенье не влезает в форму, часть его можно заранее подрезать до нужных размеров;

7. Сверху покройте половиной крема. Выложите второй слой печенья пропитанного кофе. Покройте второй половиной крема. Крем разровняйте, чтобы не оставались пустоты. Сверху присыпьте какао-порошком. Уберите десерт в холодильник на пару часов пропитаться. Можно нарезать тирамису на порционные кусочки и подавать.

Вегетарианский тирамису готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.