Буженина по ГОСТу; время готовки — 12 часов.

Буженина -традиционное блюдо русской кухни из свинины или говядины, запечённое большим куском. Делимся рецептом буженины по ГОСТу. Если Вам предстоит накрытие праздничного стола, несомненно, его украшением будет буженина. Предлагаем рецепт буженины, приготовленной по ГОСТу, он очень простой, справится даже неопытная хозяйка. Такая буженина довольно часто появлялась на прилавках магазинов времён СССР. Сегодня есть масса рецептов буженины, но нам больше всего запомнилась и нравится именно эта. Приготовить её в домашних условиях очень просто. Она хорошо подходит для завтрака, быстрого перекуса или просто бутербродов. Хранится в холодильнике она может до 5 суток. Изготавливается из свиного мяса заднего окорока. Приготовьте буженину по ГОСТу с идеальным маринадом: вода, лук, чеснок, перец, лавровый лист и прованские травы. Восхитительный вкус свиной шейки!

Ингредиенты (на 8 порций): 

Свинина — 960 грамм 

Соль — 24 грамма 

Чеснок — 1 грамм 

Перец красный острый — 1 грамм 

Буженина по ГОСТу, начинаем готовить:

1. Подготовьте посолочную смесь из соли, красного перца и чеснока, которая должна составлять 2,75% от веса мяса. В свою очередь, посолочная смесь должна состоять из соли (91%), чеснок (3,5%), красный молотый перец (5,5%);

2. Всыпьте посолочную смесь в полиэтиленовый пакет. Положите кусок свинины и хорошо потрясите, помассируйте. После чего поместите на несколько часов на холод для маринования. Поместите свинину в форму для выпечки, жиром вверх;

3. Накройте фольгой, сделайте в фольге проколы в нескольких местах. Запекайте при температуре 120-150 градусов 3-5часов. Примерно за 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, полейте образовавшимся соком и запекайте в открытом виде. Температура в куске мяса должна быть не ниже 70 градусов;

4. Готовую буженину охладите. Подавайте буженину нарезанную на ломтики с горчицей или хреном. Это вкусное блюдо украсит любой праздничный стол.

Буженина по ГОСТу готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.