Драгомировская каша; время готовки — 1 час.

Драгомировская каша — гречневая каша с белыми грибами, которую выкладывают слоями и подают с грибным соусом на сливках. Ниже мы расскажем подробнее, как приготовить драгомировскую кашу. Для начинки подойдут любые грибы, мы использовали свежие шиитаке и эринги, но можно заменить их на шампиньоны или вешенки. Также пойдут лесные сушеные грибы или заморозка. Это блюдо русской дореволюционной кухни, а большим поклонником такой каши был император Николай II. Сейчас существуют разные варианты приготовления драгомировкой каши, поделимся одним из них. Драгомировская гречневая каша получается очень вкусной, сливочной и ароматной!

Ингредиенты (на 2 порции): 

Для каши: 

Гречка — 100 грамм 

Сливки — 50 миллилитров 

Вода — 170 миллилитров 

Соль — по вкусу 

Для соуса: 

Грибы белые отварные — 200 грамм 

Масло сливочное — 15 грамм 

Мука пшеничная — 1 чайная ложка 

Сливки — 150-80 миллилитров 

Лук репчатый — 1/2 штуки 

Соль — по вкусу 

Чёрный молотый перец — по вкусу 

Для начинки: 

Грибы — 300 грамм 

Морковь — 1 штука 

Сливки — 50 миллилитров 

Масло сливочное — 15 грамм 

Соль — по вкусу 

Чёрный молотый перец — по вкусу 

Драгомировская каша, начинаем готовить:

1. Подготовьте все ингредиенты. Гречку промойте, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде. Переложите в кастрюлю. Влейте воду и сливки, доведите до кипения. Посолите по вкусу. Варите на умеренном огне до готовности, а после снимите с плиты и укутайте в полотенце. Для начинки нарежьте грибы на слайсы. Морковь очистите и нарежьте на мелкие кубики;

2. Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте со сливочным маслом в начале морковь пару минут до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте их до испарения лишней жидкости. Когда грибы приобретут легкий золотистый цвет, посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки, доведите до кипения и прогрейте пару минут до загустения. Переложите начинку в тарелку. Для соуса мелко нарежьте отварные белые грибы и репчатый лук;

3. Обжарьте со сливочным маслом репчатый лук до прозрачности. Добавьте белые грибы и жарьте еще несколько минут до легкого румяного цвета. Посолите и поперчите. Добавьте муку, перемешайте. Влейте сливки и прогрейте соус до загустения. Смажьте миску для подачи сливочным маслом. Выложите первым слоем средней толщины гречку;

4. Вторым слоем выложите грибы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Плотно все утрамбуйте. Для подачи аккуратно переверните миску на тарелку. Сверху выложите грибной соус и украсьте зеленью. 

Драгомировская каша готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.