Жаркое по-сорокски, с нудлями; время готовки — 1 час.

Жаркое по-сорокски — сытное и ароматное блюдо молдавской кухни. Мясо медленно томится с овощами и томатной пастой, превращаясь в густой, насыщенный соус с мягкой кислинкой. Главная особенность жаркого — маленькие рулетики из тонко раскатанного теста. В конце приготовления их добавляют прямо в казанок, где они пропитываются мясным соусом и становятся нежными. Чеснок и зелень завершают блюдо аппетитным ароматом.

Ингредиенты (на 8 порций): 

Свинина (мякоть) — 600 грамм 

Морковь — 170 грамм 

Лук репчатый — 170 грамм 

Чеснок — 10 грамм 

Томатная паста — 70 грамм 

Зелень укропа — 15 грамм 

Соль — по вкусу 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Травы прованские сушёные — 1 чайная ложка 

Лавровый лист — 1 штука 

Масло растительное — 30 миллилитров 

Для теста: 

Мука — 150 грамм 

Яйцо — 1 штука 

Масло растительное — 1 столовая ложка 

Вода — 1 столовая ложка  

Соль — 1/2 чайной ложки 

Жаркое по-сорокски, с нудлями (штрудлями), начинаем готовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты. В миске с мукой делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Вливаем воду. Добавляем растительное масло и соль. Замешиваем плотное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем и оставляем отдохнуть. Мясо нарезаем средними кусочками. В казане разогреваем растительное масло и выкладываем мясо;

2. Обжариваем мясо 12-15 минут до лёгкой золотистости. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем и нарезаем четвертинками. Добавляем к мясу лук и обжариваем 2-3 минуты до мягкости. Добавляем морковь и обжариваем ещё 2-3 минуты. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и прованские травы. Солим и перчим по вкусу;

3. Заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой и потушить 25-30 минут на умеренном огне. Тесто раскатываем в очень тонкий пласт. Смазываем поверхность теста тонким слоем растительного масла. Сворачиваем тесто плотным рулетом. Нарезаем рулет на маленькие рулетики (чем они меньше, тем быстрее приготовятся);

4. Добавляем в казан ещё воды (у меня ушло 100-120 мл) и выкладываем рулетики в казанок. Накрываем крышкой и варим на слабом огне 15-20 минут (в зависимости от толщины теста и размера). Снимаем с огня. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, зелень укропа нарезаем и добавляем в казан. Готовое жаркое выкладываем на тарелку и подаём к столу.

Жаркое по-сорокски, с нудлями (штрудлями) готово. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.