Гнёзда из теста кадаиф с фундучным пралине; время готовки — 2 часа.

Хрустящие, золотистые «гнёздышки» из тончайшего теста пропитаны сладким сиропом. Составляющее начинку нежное фундучное пралине, дополненное шоколадно-ореховой пастой, создаёт гармоничный контраст текстур. Эта десертная выпечка прекрасно подходит для особых чаепитий. 

Ингредиенты (на 8 порций): 

Для гнёзд: 

Тесто кадаиф — 250 грамм 

Масло сливочное — 120 грамм 

Для пралине: 

Фундук — 100 грамм 

Сахар — 50-75 грамм 

Нутелла — 50 грамм 

Для сиропа: 

Сахар — 300 грамм 

Вода — 300 миллилитров 

Лимон (для сока) — 1 долька 

Гнёзда из теста кадаиф с фундучным пралине, начинаем готовить:

1. Подготавливаем продукты. Сливочное масло для смазывания теста можно растопить, а можно просто подержать при комнатной температуре до размягчения. Для сиропа воду и сахар соединяем в кастрюле. Из лимона выдавливаем нужное количество сока — 0,5 ч. ложки. Вливаем сок лимона в кастрюлю и отправляем её на нагрев;

2. Сироп варим 10 минут после закипания.  Оставляем остывать. Тесто выкладываем на стол. Прядями отделяем тесто от основной массы и обильно смазываем маслом. Затем оборачиваем по возможности плотно вокруг рюмочки. В конце рюмочку вынимаем, кольцо из теста переносим на пергамент (или сразу в противень с пергаментом);

3. Отрываем немного от основной массы теста и смазываем маслом. Укладываем её в «гнёздышко» и трамбуем этой же рюмочкой (удобнее заканчивать формирование гнёзд уже на противне). Разогреваем духовку до 170°C. Пока духовка греется, формируем и укладываем на пергамент остальные гнёзда. Отправляем противень в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40-50 минут. Фундук, если неочищенный, очищаем, сырой — поджариваем (нам эти шаги делать не пришлось);

4. Сахар растапливаем в сковороде. Всыпаем фундук. Перемешиваем так, чтобы каждый орешек обволокло со всех сторон растопленным сахаром. Пергамент, даже если он силиконизированный,  смазываем маслом. Фундук в сахаре выкладываем на пергамент слоем в один орех (можно придавить лопаткой). Дожидаемся остывания. Затвердевшую массу разламываем на куски, удобные для измельчения в блендере. Отправляем фундук в чашу блендера;

Продолжаем готовить

5. Пробиваем импульсами до консистенции крошки — мелкой или не очень (у самых старательных получится паста — тоже подходит). Перекладываем ореховую крошку в миску (часть можно оставить для украшения), добавляем нутеллу. Перемешиваем. Гнёзда испеклись — вынимаем их из духовки. Сразу, пока они очень горячие, заливаем сиропом. Заполняем пралине (удобно делать это уже с выложенными для подачи гнёздами). Украшаем – посыпаем рубленым фундуком.

Гнёзда из теста кадаиф с фундучным пралине готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.