Голубцы по-закарпатски с копчёной грудинкой и грибами; время готовки — 1 час 30 минут.

В капустные листья заворачиваются ломтики грудинки и обжаренные грибы с луком. Ароматная начинка придаёт голубцам особую насыщенность и оригинальность. Эти уникальные голубцы станут настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты (на 5 порций): 

Капуста белокочанная — 1,1 килограмма 

Шампиньоны — 400 грамм 

Грудинка копчёная — 250 грамм 

Лук репчатый — 150 грамм 

Паста томатная — 50 грамм 

Масло растительное — 40 миллилитров 

Соль — по вкусу 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Лавровый лист — 2 штуки 

Перец чёрный горошком — 5 штук 

Вода для соуса — 400 миллилитров 

Петрушка — 10 грамм 

Голубцы по-закарпатски с копчёной грудинкой и грибами, начинаем готовить:

1. Из капусты вырезаем часть кочана. В  кастрюле кипятим воду. Опускаем кочан капусты в кастрюлю с закипевшей водой. Варим 3-4 минуты. Вынимаем кочан из воды и снимаем с него верхние листья. Если нужно, кипятим капусту ещё раз несколько минут и опять отделяем листья. Нам понадобилось 15 капустных листьев;

2. С капустных листьев срезаем грубую часть, можно оставшийся грубоватый край немного отбить кулинарным молотком. Лук очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 5-7 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Грибы нарезаем маленькими кусочками и добавляем в сковороду с луком;

3. Обжариваем грибы с луком до подрумянивания грибов и испарения жидкости около 10 минут. Затем добавляем соль и молотый перец. Перемешиваем и выключаем огонь. Грудинку нарезаем тонкими ломтиками. На капустный лист выкладываем примерно по 2 ломтика грудинки;

4. Затем выкладываем часть грибной начинки. Начинаем сворачивать голубец. Заворачиваем полностью. Так формируем все голубцы и укладываем в кастрюлю или глубокую сковороду. В сковороду, в которой обжаривались грибы, добавляем томатную пасту, черный перец горошком, лавровый лист, соль и 400 мл воды;

5. Все доводим до кипения. Полученным соусом заливаем голубцы. Тушим на малом огне под крышкой примерно 1 час. Готовые голубцы с грибами и копченой грудинкой посыпаем измельченной петрушкой.

Голубцы по-закарпатски с копчёной грудинкой и грибами готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.