Гусь с гречкой, грибами и печенью в рукаве; время готовки — 4 часа.

Новогодний фаршированный гусь — это не только божественно вкусное блюдо, но и отличное украшение стола! Поэтому очень советуем внимательно ознакомиться с нашим рецептом и попробовать его приготовить. Рассказываем, как приготовить гуся с гречкой, грибами и печенью, а вы запоминайте. Если собираетесь украсить птичку, чтобы красиво подать её к столу, то после того как разрезали рукав, можно выложить к птице нарезанные яблоки, чтобы те тоже пропеклись.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Гусь — 1 штука 

Крупа гречневая — 1 стакан 

Лук репчатый — 2 штуки 

Грибы — 200 грамм 

Печень гусиная — 300 грамм 

Яблоко кислое — 2 штуки 

Гусь с гречкой, грибами и печенью в рукаве, начинаем готовить:

1. У нас гусь жирненький, деревенский. Если у вас такого нет, берите магазинного. Обмойте птицу. Отрежьте у неё гузку, уберите жир. После чего опять помойте и обсушите птицу. По поводу грибов: в принципе можно брать любые. Печень советуем брать гусиную, однако можно использовать и куриную. Возьмите яблоко, натрите его на терке или измельчите при помощи блендера. Теперь берем птицу, натираем её внутри и снаружи соль и яблочной массой (по порядку);

2. Убираем гуся в холодильник часа на 1-3, чтобы тот как следует промариновался. Затем сварим гречку. Параллельно нарежем лучок с печенкой и грибочками. Лук обжарим. Добавляем к нему нарезанные печенку с грибами. Продолжаем обжаривать всё вместе на протяжении нескольких минут. Потом берем второе яблоко;

3. Его нарезаем небольшого размера кусочками и выкладываем вместе с луком, печенью и грибами в ёмкость. Перемешиваем. Подсаливаем по вкусу (обязательно пробуйте). Этой массой начиняем нашу птичку. Не забываем зашить кожицу, в противном случае будете собирать начинку отдельно от гуся. Переложите птицу в рукав для запекания;

4. Обязательно проткните рукав в нескольких местах иглой или зубочисткой. Запекайте всё при 180-200 градусах в духовке примерно 2-3 часа. У нас гусь жирный, поэтому во время запекания жир вытапливается и остаётся внизу в рукаве. Поэтому птичка томится в жиру и запекается одновременно. Примерно за полчаса до окончания готовки разрезаем рукав;

5. Это нужно для того, чтобы гусь красиво подрумянился. Разрезайте рукав осторожно, внутри горячий пар, которым можно обжечься. Как только гусь подрумянится, переверните его, чтобы успел подрумяниться и с другой стороны. Делайте это аккуратно, чтобы жир не вытек из рукава.

Гусь с гречкой, грибами и печенью в рукаве готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.