Хлеб-гармошка с сыром, черемшой и базиликом; время готовки — 2 часа.

Никакая магазинная булка хлеба не сравнится с мягким ароматным воздушным хлебом, любовно приготовленным на собственной кухне своими руками. Тесто для хлеба по этому рецепту замешивается с добавлением оливкового масла. Чтобы сделать домашний хлебушек ещё вкуснее, добавим начинку из тёртого сыра, сливочного масла и свежей полезной зелени – черемши и базилика.

Ингредиенты (на 12 порций): 

Для теста: 

Вода — 280 миллилитров 

Масло оливковое — 1 столовая ложка 

Мука — 500 грамм + для работы с тестом 

Дрожжи прессованные — 15 грамм 

Сахар — 1 чайная ложка 

Соль — 1 чайная ложка 

Для начинки: 

Сыр твёрдый — 150 грамм 

Масло сливочное размягчённое — 40 грамм 

Черемша — 30 грамм 

Базилик свежий — 20 грамм 

Хлеб-гармошка с сыром, черемшой и базиликом, начинаем готовить:

1. Подготовьте все продукты. Воду подогрейте до комнатной температуры. Муку (3 с горками стакана ёмкостью 250 мл) просейте. Сыр лучше использовать с ярким вкусом – он будет чувствоваться в готовом хлебе. Виды и количество свежей зелени подбирайте по своему вкусу. Можно добавить свежий или сушёный чеснок;

2. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (1 ч. ложка с горкой). Воду комнатной температуры влейте в глубокую широкую миску. Следом раскрошите дрожжи. Добавьте сахар, соль и оливковое масло. Всыпьте муку. Лопаткой перемешайте;

3. Затем на посыпанном мукой столе вымешайте руками мягкое податливое тесто. Месите, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и поверхности стола – примерно 6-7 минут. Верните тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 1 час. Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре;

Продолжаем готовить

4. Спустя 1 час тесто выросло в объёме в 3 раза. Снимите плёнку и обомните тесто, выпустив воздух. Для начинки мелко нарежьте свежую зелень базилика и черемши. В миске соедините базилик и черемшу с мягким сливочным маслом. Перемешайте до однородности. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке;

5. Тесто разделите на две части. Половину теста раскатайте скалкой в прямоугольный пласт размером примерно 40х30 см, толщиной 3-4 мм. Половину «зелёного» масла нанесите по всей поверхности теста. Сверху присыпьте половиной натертого сыра;

6. Лопаткой или руками слегка вдавите сыр в масляный слой. Разрежьте пласт теста на прямоугольники размером примерно 10х8 см (получилось 15 кусочков). Сложите кусочки теста друг на друга стопкой, а затем разрежьте пополам. Таким же образом сделайте заготовки из оставшегося теста и начинки;

7. Уложите полученные стопочки набок в форму-буханку, застеленную пергаментом (мы использовали форму 30х10 см. Несколько кусочков теста не поместилось, мы их уложили в дополнительную маленькую формочку). Дайте тесту подойти в форме 30-40 минут в тёплом месте;

8. Включите духовку для разогрева до 180℃. Выпекайте хлеб с начинкой в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут, до румяной корочки. Аккуратно достаньте хлеб из формы. Поставьте его на деревянную доску или решётку, полностью остудите перед подачей.

Хлеб-гармошка с сыром, черемшой и базиликом готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.