Храйме (рыба, тушёная в остром соусе); время готовки — 30 минут.

Храйме — белая морская рыба, тушенная в остром томатном соусе с овощами. Это североафриканское блюдо, популярное также в Израиле, — очень вкусное, ароматное, насыщенное, достойное внимания самых избалованных гурманов, неравнодушных к рыбе.

Ингредиенты (на 2 порции): 

Рыба морская белая (любая) — 500 грамм 

Лук репчатый (большой) — 1 штука 

Помидоры крупные — 2-3 штуки 

Перец болгарский — 0,5-1 штука 

Чеснок — 3-4 зубчика 

Перец жгучий — по вкусу 

Масло оливковое — 2-3 столовые ложки 

Сок лимонный — 1 столовая ложка 

Сахар — 1 столовая ложка 

Кумин (зира) — 1 чайная ложка 

Петрушка — 2 веточки 

Кинза — 2 веточки 

Соль морская — по вкусу 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Бульон рыбный — 100 грамм 

Храйме (рыба, тушёная в остром соусе) начинаем готовить:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Овощи нужно помыть, обсушить, лук почистить. Нарежьте лук тонкими полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Чеснок, кумин, немножко растительного масла и соли смешайте в ступке до состояния кашицы;

2. Но это касается старого чеснока; если чеснок молодой, его лучше добавить целиком и в конце приготовления выловить и выбросить. Добавьте к луку нарезанный болгарский перец, обжарьте их еще несколько минут. Помидоры нужно очистить от кожицы, измельчить, добавить в сковороду, влить бульон или воду и готовить минут 10;

3. Добавить чеснок, зиру, сахар, лимонный сок, жгучий перец, посолить и поперчить. Готовить еще минут 10. Сверху на соус выложить куски рыбы и готовить рыбу в остром соусе еще 15 минут, время от времени поливая рыбу соусом. Готовую тушеную рыбу посыпать рубленой зеленью, выловить и выбросить чеснок;

4. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут, чтобы соки смешались. Подают храйме в разных странах по-разному — с питой, халой или лепешками. В качестве гарнира лучше всего подойдет кускус.

Храйме (рыба, тушёная в остром соусе) готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.