Икра из лисичек на зиму; время готовки — 2 часа.

В отличие от всех видов грибной икры, самая вкусная и красивая икра из лисичек. Она имеет очень мягкую консистенцию и бесподобный аромат. Для икры берите только свежесобранные грибы, так даже полежав сутки в холодильнике, они могут начать горчить. Если хотите, чтобы икра осталась яркой, берите яркую морковь и можете увеличить ее количество. Лучше всего икру раскладывать в маленькие баночки, чтобы сразу съесть, так как грибы быстропортящийся продукт. Такая икра прекрасно хранится в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты (на 1 порцию): 

Лисички — 1 килограмм 

Морковь — 300 грамм 

Лук репчатый — 300 грамм 

Масло растительное — 100 миллилитров 

Соль — 1 чайная ложка 

Перец чёрный — 6 штук 

Уксус 9% — 1 столовая ложка 

Икра из лисичек на зиму, начинаем готовить:

1. Овощи почистите, помойте, грибы переберите, удаляя червивые и порченые, вымойте и обсушите. Лисички могут горчить из-за условий произрастания (сосновый или еловый лес, засуха, близость к дорогам) или при неправильной обработке — особенно при заморозке в сыром виде;

2. Чтобы убрать горечь, грибы рекомендуется вымочить в подсоленной воде, а затем отварить 15-20 минут и хорошо промыть, дав жидкости полностью стечь. В сковороду налейте половину масла, добавьте натертую на крупной терке морковь. Лук порежьте и добавьте в сковороду с морковью;

3. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая. Обсушенные лисички пропустите через мясорубку с мелкой ячейкой или пробейте в пюре блендером как мы. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь, закройте крышкой и тушите в течение 60 минут;

4. Измельчите обжаренные овощи и добавьте к лисичкам. Все посолите, поперчите и тушите еще 20 минут под крышкой. Влейте в икру из лисичек уксус и перемешайте. Разложите готовую икру в стерилизованные банки и залейте верх кипящим маслом, закатайте. Дайте икре полностью остыть и уберите в холодное место.

Икра из лисичек на зиму готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.