Картофельное суфле с помидорами в виде птичьих гнёзд; время готовки — 1 час.

Креативный и вкусный гарнир для гурманов-эстетов — картофельное суфле. Приготовить такие картофельные гнезда гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты (на 8 порций): 

Картофель рассыпчатый — 900 грамм 

Помидоры мясистые — 450 грамм 

Масло оливковое — 15 грамм 

Лук шалот (чищеный и мелко резаный) — 2 штуки 

Масло сливочное — 25 грамм 

Яичные желтки — 3 штуки 

Молоко — 60 грамм (4 столовые ложки) 

Петрушка свежая (резаная) для сервировки — по вкусу 

Соль и чёрный молотый перец — по вкусу 

Картофельное суфле с помидорами в виде птичьих гнёзд, начинаем готовить:

1. Картофель почистить и порезать кусками. Сложить картофель в кастрюлю с холодной водой, на сильном огне довести до кипения, слегка подсолить и уменьшить огонь. Варить до мягкого состояния, в течение около 15-20 минут. Тем временем с помидоров снять шкурку и порезать мякоть маленькими кусочками;

2. Оливковое масло разогреть в большой сковороде на среднем огне, высыпать резаный шалот и жарить, помешивая, примерно 2 минуты. Выложить в сковороду с луком помидоры и готовить, помешивая, еще около 10 минут. Отставить сковороду в сторону;

3. С готового картофеля слить воду и размять картофель в пюре, добавить сливочное масло, 2 желтка и молоко, посолить, поперчить и хорошо всё перемешать. Противень застелить пергаментом или просто смазать маслом. Картофельное пюре выложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой среднего диаметра;

4. Выдавить на противень 6 гнездышек. Оставшийся желток слегка взбить с небольшим количеством воды и аккуратно смазать им картофельные гнезда. Поставить противень с картофельным суфле под гриль минут на 5, до золотистой корочки. Томатную смесь выложить в центр картофельных гнездышек и посыпать резаной петрушкой. Подавать картофельное суфле сразу же.

Картофельное суфле с помидорами в виде птичьих гнёзд готово. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.