Литовские цеппелины; время готовки — 1 час.

Приготовить настоящие литовские цеппелины не совсем просто, но оно того, поверьте, стоит! Одно из самых вкусных блюд, что нам доводилось готовить и пробовать. Сытно и невероятно вкусно! Если коротко, то цеппелины — это что-то вроде огромных картофельных клецек с мясной начинкой, которые подают с традиционным соусом из шкварок. Это — традиционное, самое фирменное литовское блюдо, по умению приготовить которое ценится кулинарное мастерство каждого кулинара. Блюдо несколько грубое, деревенское, выглядит примитивным, но поверьте — порция настоящих литовских цеппелинов сделает вас очень счастливым!

Ингредиенты (на 8 порций): 

ЦЕППЕЛИНЫ: 

Картофель — 1,6 килограмма 

Свинина — 400 грамм 

Соль — 1 чайная ложка 

Перец чёрный молотый — 1/2 чайной ложки 

Лук репчатый — 1 штука 

СОУС: 

Бекон — 150 грамм 

Сметана — 250 миллилитров 

Лук репчатый — 1 штука 

Для подачи: 

Лук зелёный — по вкусу 

Литовские цеппелины, начинаем готовить:

1. Соберите на столе все необходимые ингредиенты. Почистите репчатый лук. Одну луковицу нашинкуйте небольшими кубиками и свинину тоже нарежьте небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку кусочки свинины и следом кубики лука;

2. К полученному фаршу добавьте 1/2 ч.л. соли и черный молотый перец. Все перемешайте. Миску с готовой начинкой для цеппелин пока поставьте в холодильник. Помойте тщательно 400 грамм картофеля и выложите в кастрюлю с водой. Отварите «в мундирах» до готовности;

3. Оставшиеся 1200 грамм картофеля почистите и помойте. Весь этот картофель натрите на мелкую терку. Картофельную массу выложите на четыре слоя марли. Отожмите картофель руками. У вас должна остаться отжатая картофельная жидкость в миске;

4. Поставьте миску на стол на 5-8 минут, чтобы картофельный крахмал осел на дно за это время. Так же у вас должна остаться в марле хорошо отжатая картофельная масса. Тем временем картофель «в мундирах» уже отварился и немного остыл, поэтому очистите его от кожуры, выложите в удобную миску и истолките толкушкой в пюре;

Продолжаем готовить

5. Из миски с картофельной жидкостью слейте всю эту жидкость и в итоге у вас должен на дне остаться картофельный крахмал. К картофельному пюре добавьте отжатую картофельную массу, добавьте картофельный крахмал, соль 1/2 ч.л. Перемешайте все до получения однородной массы;

6. Рабочую поверхность припылите сухим картофельным крахмалом. Возьмите в ладошку часть картофельной массы, сформируйте из нее лепешку, на центр этой картофельной лепешки выложите одну столовую ложку приготовленного мясного фарша. Скрепите края и сформируйте цеппелин;

7. Таким же образом приготовьте все заготовки цеппелин и выложите их на рабочую поверхность с крахмалом. В объемной кастрюле доведите до активного кипения воду на среднем огне и аккуратно выкладывайте цеппелины. У заготовок цеппелин есть склонность разваливаться, так как в составе нет яиц, поэтому действуйте очень аккуратно и кладите цеппелины в воду так, чтобы им там было свободно;

8. Варите цеппелины примерно 20 минут. За это время вы успеете приготовить соус. Нарежьте небольшими кусочками бекон, нашинкуйте мелко вторую луковицу. Выложите в сухую сковороду кусочки бекона и на среднем огне обжарьте их до вытапливания жира;

9. Добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте все вместе, помешивая лопаткой, до готовности лука. Он должен стать мягким и чуть золотистым. Добавьте сметану. Все перемешайте и прогрейте на умеренном огне 2-3 минуты. Цеппелины выловите шумовкой из кипящей воды выложите на порционную тарелку, поверх выложите приготовленный соус, украсьте мелко порубленным зеленым лучком и подавайте к столу.

Литовские цеппелины готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.