Лобиани — грузинские лепёшки; время готовки — 1 час.

Лобиани — грузинские лепёшки с фасолью и зеленью, ароматное, сытное блюдо. Любая хозяйка, которая «дружит» с дрожжевым тестом, легко приготовит лепёшки лобиани с помощью этого рецепта. 

Ингредиенты (на 8 порций): 

Для теста: 

Мука — 350-400 грамм 

Кефир или кислое молоко — 150 миллилитров 

Яйцо куриное — 1 штука 

Дрожжи свежие — 20 грамм 

Масло сливочное — 40 грамм 

Сахар — 1 чайная ложка 

Соль — по вкусу 

Для начинки: 

Фасоль красная консервированная- 1 банка 

Лук репчатый — 1 штука 

Масло сливочное — 60 грамм 

Зелень кинзы, петрушки или базилика — 1 пучок 

Хмели — сунели — 0,5 чайной ложки 

Соль — по вкусу 

Перец чёрный свежемолотый — по вкусу 

Масло растительное — для жарки и смазывания противня 

Лобиани — грузинские лепёшки, начинаем готовить:

1. Подготовьте все ингредиенты для лобиани. Как приготовить грузинские лепёшки лобиани: Кефир слегка нагрейте (до 30-35 градусов), распустите в нем дрожжи, добавьте соль и сахар. В миску с кефиром добавьте яйцо и размягченное сливочное масло. Добавляя небольшими порциями просеянную муку, замесите тесто. На начальном этапе удобно использовать кухонный венчик. Можно замешивать тесто в миске, мне удобнее заканчивать замес на столе;

2. Тесто должно получиться гладким, не тяжелым и хорошо отставать от рук. Отставьте тесто в теплое место подниматься на 50-60 минут. Подготовьте ингредиенты для начинки. (Традиционно в начинку для лобиани кладется кинза.) С фасоли слейте жидкость и измельчите ее в блендере или через мясорубку вместе с зеленью до пастообразного состояния. (Можно отварить фасоль самим, предварительно замочив ее в холодной воде на 5-6 часов.);

3. Смешайте фасоль и зелень с обжаренным на растительном масле луком, сливочным маслом, хмели-сунели, солью и свежемолотым черным перцем. Начинка для лепёшек лобиани готова. Тем временем дрожжевое тесто должно увеличиться в 2 раза. Присыпьте поверхность стола мукой. Разделите тесто на пять равных частей. Раскатайте каждую часть в лепешку и выложите на лепёшки по 1 ст. ложке начинки. Залепите начинку внутрь лепешки руками, присыпанными мукой;

4. Для этого аккуратно соберите края теста к центру и тщательно защипните, стараясь, чтобы внутри не оставался воздух. Переверните шарики из теста защипом вниз и аккуратно раскатайте (или разомните руками) лепёшки с начинкой до нужного диаметра (15-18 см) и толщины (около 1,5 см). Переложите лобиани на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте лепешки лобиани в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до светлой румяной корочки. Еще горячие лепешки смажьте щедро сливочным маслом. 

Лобиани — грузинские лепёшки готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.