Лобио рюмили; время готовки — 1 час 30 минут.

Лобио – традиционное грузинское блюдо из фасоли, которое отличается своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Слово «лобио» в переводе с грузинского означает фасоль. Это универсальное блюдо: его можно подавать как закуску, основное блюдо или гарнир. Готовится лобио из красной фасоли, с добавлением ароматных специй, зелени и грецких орехов, что делает его не только вкусным, но и питательным.

Лобио по-грузински — это густая похлебка из фасоли, пропитанная ароматами специй и зелени. Название происходит от грузинского слова «лобо», что значит «фасоль». Классический лобио из красной фасоли — это основа грузинской кухни, где каждый регион добавляет свои нюансы, но суть остается неизменной: натуральные продукты, яркий вкус и простота приготовления. Почему оно завоевало сердца?

Потому что лобио — это блюдо, которое объединяет: сытное, полезное и полное кавказского колорита. Если вы новичок в грузинской кухне, начните именно с этого — лобио из красной фасоли классический рецепт по-грузински подарит ощущение путешествия без выезда из дома. В Грузии лобио едят на завтрак, обед или ужин. Оно символизирует гостеприимство: подают в глиняных горшочках, украшая свежей кинзой. А калорийность? Около 150-200 ккал на 100 грамм, в зависимости от ингредиентов — легкое блюдо, которое не утяжеляет, но дает энергию на весь день. Среди десятков рецептов лобио каждый может найти тот, что придется ему по вкусу. Попробуйте рецепт лобио рюмили из красной фасоли с жареным луком и орехами.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Фасоль красная — 250 грамм 

Лук репчатый — 3-4 штуки 

Масло растительное — 2 столовые ложки 

Орех грецкий — 80 грамм 

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Кинза или укроп — 0,5 пучка 

Уксус 9% — 1-2 чайные ложки

Соль — 0,5 — 1 чайная ложка 

Перец — 0,25 чайной ложки

Лобио рюмили, начинаем готовить:

1. Продукты для рецепта перед вами. Фасоль перебрать, помыть, залить холодной водой. Замочить на 2-3 часа. Воду слить. Предварительно замоченную фасоль залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения. Затем отварить до готовности на среднем огне (около часа);

2. Фасоль процедить. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками. Зелень помыть и мелко нарезать. Грецкие орехи раздавить скалкой. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить в горячее масло лук. Пассеровать, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты;

3. Фасоль выложить в миску, заправить пассерованным репчатым луком, протертыми орехами, уксусом, мелко рубленной зеленью, перцем и солью по вкусу. Хорошо перемешать.

Лобио из рюмили готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.