Маринованные бараньи отбивные на гриле; время готовки — 3 часа 35 минут.

Бараньи отбивные на косточке маринуются в смеси оливкового масла, красного вина, чеснока и ароматных трав. Маринад нейтрализует характерный запах баранины и смягчает волокна. Жареные на гриле отбивные получаются сочнымы и мягкими. При подаче отбивные дополняются сливочным маслом с пряными травами и чесноком.

Ингредиенты (на 6 порций): 

Баранина (каре) — 900 грамм 

Чеснок — 15 грамм 

Розмарин сушёный — 5 грамм 

Тимьян — 3 веточки 

Вино красное сухое — 120 грамм 

Масло сливочное размягчённое — 120 грамм 

Соль — 1,5 чайной ложки

Перец чёрный молотый — 1 /4 чайной ложки 

Масло оливковое — 30 грамм

Маринованные бараньи отбивные на гриле, начинаем готовить:

1. Подготовить продукты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок очистить и пропустить через пресс в миску. Добавить сушёный розмарин и листики тимьяна. Посолить и поперчить. Всё хорошо перемешать до равномерного распределения специй;

2. В пиалу выложить сливочное масло. Добавить половину пряной смеси. В оставшуюся смесь влить оливковое масло. Добавить красное вино. Каре разрезать на отдельные отбивные по косточке. Переложить мясо в миску с маринадом и тщательно перемешать;

3. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2-4 часа (несколько раз за это время, перевернуть баранину). Сливочное масло взбить с пряностями. Выложить масло на пищевую плёнку и сформировать цилиндр диаметром около 4 см. Плотно завернуть плёнку, закрепить концы и отправить заготовку в морозильную камеру на 20-30 минут;

4. Подмороженное масло нарезать тонким горячим сухим ножом на шайбы по количеству отбивных. Завернуть в плёнку и отправить в морозильную камеру до подачи. Отбивные вынуть из маринада, слегка обсушить бумажными полотенцами и выложить на хорошо разогретую сковороду-гриль. Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны;

5. Затем ещё раз перевернуть отбивные и обжарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Всего мясо переворачивается четыре раза. Выложить отбивные на фольгу. Слегка завернуть в фольгу и дать отдохнуть 3-5 минут;

6. Если хотите более сильную степень прожарки, отправьте отбивные в духовку при 180 °C ещё на 7 минут.Готовые бараньи отбивные переложить на блюдо и сразу же положить на каждую кусочек ароматного сливочного масла.

Маринованные бараньи отбивные на гриле готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.