Новогодний мясной шар; время готовки — 3 часа.

Сытное, интересное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. За счет начинки, спрятанной внутри, мясо приобретает неповторимый аромат и сочность. А готовить его совершенно не сложно! Новогодний мясной шар совершенно не требует гарнира, так как хватает начинки внутри, но его можно подать с картофельным пюре или свежими овощами. Сыр можно взять по своему вкусу, но лучше всего хорошо плавящийся, чтобы он объединил начинку. И будьте аккуратны с солью, так как в начинке будут соленые огурцы и сыр, которые имеют разную степень солености. Зелень и специи возьмите по своему вкусу, отлично подойдут укроп, петрушка, кинза, кориандр, мускатный орех, аджика. Если любите румяную корочку, смажьте шар тонким слоем майонеза или сметаны.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Свинина — 500 грамм (мякоть) 

Шампиньоны — 200 грамм 

Лук репчатый — 100 грамм 

Сыр — 50 грамм 

Зелень — 15 грамм 

Огурцы солёные — 70 грамм 

Перец болгарский — 1/2 штуки 

Соевый соус — 2 столовые ложки 

Соль — по вкусу 

Перец чёрный — по вкусу 

Масло растительное — 3 столовые ложки 

Горчица — 1 чайная ложка 

Чеснок — 2 зубчика 

Морковь — 50 грамм 

Новогодний мясной шар, начинаем готовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления новогоднего мясного шара. Овощи почистите, вымойте и обсушите. У грибов срежьте места загрязнения и сполосните. Зелень сполосните и отряхните от воды. Свинину порежьте на плоские куски, отбейте. В миске смешайте соевый соус, горчицу, черный перец и измельченный чеснок;

2. В маринад выложите отбитое мясо, перемешайте и оставьте на 30 минут. Репчатый лук мелко порежьте, шампиньоны порежьте дольками. В сковороду налейте половину растительного масло, выложите половину репчатого лука и все шампиньоны, посолите. Обжаривайте на среднем огне, перемешивая, в течение 5-6 минут, до выпаривания жидкости. Переложите грибы в тарелку, без масла, остудите;

3. Морковь и соленые огурцы натрите на крупной терке, болгарский перец порежьте средней соломкой. В сковороду после грибов влейте оставшееся масло, выложите перец, морковь, соленые огурцы, оставшийся репчатый лук. Обжаривайте овощи на среднем огне, перемешивая в течение 6-7 минут. Овощи посолите, поперчите, перемешайте и переложите в тарелку, чтобы остыли;

4. Подходящую круглую миску застелите фольгой, чтобы свисали края. Выложите куски мяса по кругу, чтобы они перекрывали друг друга внахлест и свисали с краев. Внутрь мяса переложите половину обжаренных овощей, посыпьте 1/3 частью тертого или раскрошенного сыра, прижмите. На сыр выложите обжаренные шампиньоны, прижмите;

Продолжаем готовить

5. Зелень мелко порежьте и смешайте с оставшимся сыром. Половину зеленой массы разложите на грибы и прижмите. Снова выложите слой из оставшихся овощей и завершите слоем из сыра и зелени. Закройте начинку свисающими частями свинины, стараясь ее полностью закрыть;

6. Мясной ряд закройте фольгой, которая свисала за краями. Расстелите слой фольги и переверните мясной шар на нее, плотно закрыв его фольгой. В форму для запекания налейте немного воды, выложите мясной шар и поставьте в горячую духовку. Запекайте мясо в духовке в течение 55-60 минут при температуре 180 градусов;

7. Спустя время снимите фольгу, полейте мясо получившимся соком и верните форму в духовку. Запекайте блюдо еще 10-15 минут до желаемой корочки. Готовый новогодний мясной шар достаньте из духовки, покройте, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Новогодний мясной шар готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.