Полосатые плюшки с какао; время готовки — 2 часа.

Такие оригинальные и вкусные «тигровые» плюшки украсят собой даже праздничное новогоднее чаепитие. Для их приготовления используют два вида теста — обычное сдобное и сдобное с добавлением какао. Немного фантазии при формовке булочек-сердечек — и готова красивая пышная сдоба, похожая на улыбку тигра. 

Ингредиенты (на 8 порций): 

Молоко — 80 миллилитров 

Вода — 80 миллилитров 

Маргарин — 60 грамм 

Сахар — 80 грамм 

Яйца — 1 штука 

Дрожжи прессованные — 20 грамм 

Мука пшеничная — 450 грамм 

Какао-порошок — 1 столовая ложка 

Соль — 1 щепотка 

Полосатые плюшки с какао, начинаем готовить:

1. Подготовьте ингредиенты. Маргарин растопите и дайте остыть. Муку просейте через сито. Молоко и воду слегка нагрейте до тёплого состояния. Можно приготовить основу для всего теста, а затем разделить его пополам и в одну из частей добавить какао, а в другую — ещё ложку муки.  Мы предпочитаем в самом начале разделить ингредиенты пополам и готовить белое и тёмное тесто в разных мисках (параллельно);

2. Ингредиенты тёмной части теста. Какао также нужно просеять через сито. Неполную столовую ложку муки отберите и добавьте к муке, предназначенной для белого теста. Порцию тёплого молока и воды влейте в миску, растворите в смеси дрожжи. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Точно также соедините в другой миске молоко, воду, соль, сахар и свежие дрожжи для тёмной части теста. Перемешайте;

3. В каждую миску добавьте порцию растопленного маргарина. Яйцо разбейте в отдельную чашечку, разболтайте. Половину яичной смеси влейте в одну миску, половину — в другую.  Всыпьте в обе миски муку (в светлом тесте муки окажется на ложку больше, чем в тёмном). Венчиком замесите светлое тесто. Всыпьте в миску для тёмной части теста порошок какао. Венчиком перемешайте тесто. Когда перемешивать тесто венчиком станет тяжело, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте замес руками 3-4 минуты. В процессе замеса можно понемногу подсыпать муку;

4. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к поверхности стола. Вымешанное светлое тесто получается гладким и хорошо держит форму шара. Выложите его в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для расстойки. Тёмное тесто получается таким же гладким, как и белое. Оно тоже хорошо держит форму шара. Его также выложите в миску и оставьте под плёнкой на 1 час. После часа расстойки тесто выросло в 2,5-3 раза. Обомните его, выпустив весь воздух;

Продолжаем готовить

5. Получилось примерно по 400 граммов светлого и тёмного теста. Каждую часть разделите на 8 равных кусочков (по 50 г). Кусочки теста подкатайте в колобки и держите под плёнкой, пока работаете с другим тестом. Шарик белого и шарик шоколадного теста раскатайте в овальные или прямоугольные пласты толщиной 5 мм. Наложите шоколадный пласт на белый. Полученную двухслойную лепёшку скатайте в плотный рулет. Затем согните рулет пополам, уложив один его конец на другой, и поверните сгибом к себе;

6. Разрежьте рулет вдоль, прорезав сгиб и не дойдя до кончиков 2 см. Разверните половинки заготовки в стороны, чтобы получилось сердечко. Противень застелите пергаментом. На расстоянии друг от друга выложите сформированные булочки на противень. Включите духовку, установите температуру 190 градусов. Булочки оставьте на 20 минут для расстойки, а затем отправьте в разогретую духовку;

7. Выпекайте полосатые сдобные булочки при температуре 190 градусов 20 минут, до золотистого цвета. Готовые плюшки снимите на полотенце или решётку и слегка остудите. Булочки получились воздушные, с лёгким ароматом какао и вкусом шоколада. На изломе видна тигровая окраска — ну очень красиво и вкусно.

Полосатые плюшки с какао готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.