Праздничное заливное; время готовки — 5 часов.

Праздничное заливное – это не студень, а закуска в желе, или даже салат в желе. Овощи и мясо выкладываются слоями или, если мастерство позволяет, из них можно выложить узоры. Мясо для заливного используется куриное, а также свиной язык. Можно взять телятину, ветчину. Можно приготовить заливное из рыбы и крабовых палочек. 

Ингредиенты (на 8 порций): 

Куриный окорочок отварной — 250 грамм 

Язык свиной отварной — 250 грамм 

Кукуруза консервированная — 0,5 банки 

Горошек зелёный консервированный — 0,5 банки 

Яйца перепелиные варёные — 12 штук 

Морковь варёная — 2 штуки 

Зелень петрушки — по вкусу 

Бульон куриный — 1 литр 

Желатин — 1 пакетик 

Праздничное заливное, начинаем готовить:

1. Отварное куриное мясо, отварной язык и 1,5 вареной морковки порежем кубиками размером 1 см. Оставшуюся морковь порежем тонкими кружочками. Несколько веточек петрушки оставим, а  остальную мелко порежем. Желатин растворяем согласно инструкции на упаковке и добавляем в бульон. Бульон посолим, поперчим по вкусу и охладим. Заливное получается красивым в формах для кекса с волнистыми краями или кольцевых формах;

2. На дно приготовленной формы нальем немного бульона и поставим в холодильник на 20 минут. Он за это время застынет. Теперь начинаем заполнять форму. На дно постараемся выложить узор, который станет основным украшением закуски. Это могут быть кружочки моркови и цветы из нее, половинки яиц, зеленые листики петрушки. Сверху выкладываем контрастный по цвету овощ, чтобы хорошо оттенял узор. Мы свои морковные кружочки оттенили кукурузой;

3. Кружочки яиц можно оттенить морковкой. Следующий слой сделаем мясным — выкладываем куриное мясо, а на него – перепелиные яйца. Если выкладываете куриные яйца, их лучше класть половинками. Зальем бульоном и снова поставим в холодильник на 30 минут застывать. Посыплем немного зеленью, выложим слой горошка и сверху порезанный кубиками язык;

4. Донышко сделаем веселым: смешаем оставшиеся овощи и выложим в форму. Еще раз зальем бульоном и поставим заливное из курицы с языком в холодильник. Для хорошего застывания заливному потребуется 3-4 часа. Потом форму на несколько секунд опускаем в миску с горячей водой, накрываем тарелкой и переворачиваем. Украшать праздничное заливное ничем не надо – оно и так достаточно яркое и красивое. А вот подать к заливному можно тёртый белый хрен.

Праздничное заливное готово. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.