Пряженина; время готовки — 1 час.

Пряженина — это праздничное блюдо русской кухни из ребрышек и колбасы, которое чаще готовили на Рождество или Святки. Но друзья, это настолько вкусно, что в нашей семье готовы есть его ежедневно! Обжаривают (пряжат) ребрышки и колбасу в растопленном сале или готовом смальце, а затем всё томят в мучном соусе. Готовить нужно сразу в высокой сковороде с толстым дном или же отдельно обжаривать, а затем томить в сотейнике. Если у вас есть домашняя колбаса, то используйте её, будет ещё вкуснее! Уже интересно? Тогда расскажем подробно, как приготовить пряженину.

Ингредиенты (на 6 порций): 

Свиные рёбра — 600-700 грамм 

Колбаса полукопчёная — 200 грамм (краковская) 

Сало — 100 грамм (или 2 столовые ложки смальца) 

Мука пшеничная — 1 столовая ложка 

Лук репчатый — 1 штука 

Лавровый лист — 2 штуки 

Перец горошек — 4 штуки 

Вода горячая — 1,5 стакана 

Чеснок — 2 зубчика 

Блины — 10 штук 

Соль — по вкусу 

Пряженина, начинаем готовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ребрышки помойте, нарежьте порционно. Колбасу очистите и нарежьте колечками. Сало мелко нарежьте и растопите до шкварок в сковороде с толстым дном и высокими бортиками. На выделившемся жиру обжарьте ребрышки со всех сторон, чтобы «запечатать» их корочкой, затем достаньте их из сковороды и обжарьте колбасу;

2. Далее на эту же сковороду отправляем нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета. Всыпаем муку и, помешивая, напитываем её жиром. Влейте горячую воду, добавьте перец-горошек, лавровый лист. Посолите соус, но не переусердствуйте. Свою соль ещё немного отдаст колбаса. Перемешайте до однородного состояния;

3. Выложите в соус ребрышки и колбасу, после закипания максимально уменьшите огонь и томите на медленном огне под крышкой один час. За пять минут до конца приготовления добавьте рубленный чеснок. Подают пряженину с блинами, которые можно мокнуть в соус и закусить вкуснейшим мясом. Ребрышки выбирайте хорошие и мясистые, не голые! Мясо будет таять во рту!

Пряженина готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.