Рисовый пирог со скумбрией; время готовки — 1 час 10 минут.

Интересный вариант рыбного пирога, в котором вместо теста используется рис. Рисовый пирог-запеканка с консервированной скумбрией — это сытно, вкусно и красиво!

Ингредиенты (на 6 порций): 

Для основы: 

Рис — 250 грамм 

Яйца — 2 штуки 

Масло сливочное — 40 грамм 

Морковь небольшая — 2 штуки 

Лук репчатый — 1 штука 

Соль — 1 щепотка 

Сахар — 1 щепотка 

Сахар — 150 грамм 

Перец чёрный молотый — 1 щепотка 

Для начинки: 

Скумбрия консервированная (или другие рыбные консервы) — 1 банка 

Для заливки: 

Сыр твёрдый — 70 грамм 

Зелень петрушки — 4 веточки 

Зелень укропа — 4 веточки 

Молоко — 1 стакан 

Яйца — 2 штуки 

Горчица зернистая — 1 чайная ложка 

Мука — 2 столовые ложки 

Масло сливочное — 20 грамм 

Соль — 1 щепотка 

Перец чёрный молотый — 1 щепотка 

Паприка молотая — 1 чайная ложка 

Рисовый пирог со скумбрией, начинаем готовить:

1. Сначала приготовим рисовую основу. Рис отварим в подсоленной воде (в соотношении 1:2, или в большем количестве воды, откинув затем рис на дуршлаг) в течение 20 минут. В готовый рис добавим 20 г сливочного масла и перемешаем. Лук очистим и мелко нарежем;

2. Морковь очистим и натрем на мелкой терке. Смешаем лук, морковь, добавим соль, перец и сахар. В сковороде растопим оставшееся сливочное масло и обжарим на нем лук и морковь до мягкости, 6-7 минут. Добавим обжаренные овощи к рису, перемешаем. Добавим яйца;

3. Снова хорошо перемешаем рис. В форму для выпечки (у нас форма диаметром 16 см) выложим рис и при помощи ложки сформируем дно и бока пирога. Слой риса получился 2-3 см. Теперь самое время заняться начинкой и заливкой для пирога. Подготовим все ингредиенты;

4. Консервированную скумбрию выложим в миску и вилкой разомнем. Выложим рыбу на рисовую основу. Укроп и петрушку мелко нарубим ножом. Сыр твердый натрем на средней терке. В сковороде разогреем сливочное масло, добавим муку. Хорошо перемешаем муку с маслом;

5. Потихоньку вольем порциями молоко и хорошо венчиком размешаем заливку. Заливка должна стать однородной и загустеть, для этого дадим ей прогреться минуты 2-3. Добавим в заливку яйца, горчицу, сыр и зелень. Хорошо перемешаем все ингредиенты заливки. Добавим соль и перец;

6. Выливаем заливку в форму на рыбную начинку. Посыпаем сверху сладкой паприкой в порошке.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Рисовый пирог-запеканка с консервированной скумбрией готов. Достаем из формы. Разрезаем запеканку на порционные куски и подаем к столу горячей.

Рисовый пирог со скумбрией готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.