Шампиньоны, жаренные с грецкими орехами; время готовки — 25 минут.

Грибы, жаренные с грецкими орехами, — блюдо грузинской кухни, которая отличается обилием ярких вкусов. Аппетитный аромат чеснока, хмели-сунели, кориандр, уксус и пикантная остринка красного перца делают обжаренные грибочки бесподобно вкусными. А ароматные обжаренные орехи отлично дополняют грибы. Шампиньоны, фаршированные грецким орехом и жареным луком, в сметанном соусе с зеленью — изысканная и легкая закуска, которая отлично подойдет для праздничного стола или фуршета. Для ее приготовления лучше всего взять крупные шампиньоны, их шляпки удобнее начинять. А если заменить сметану на кокосовое или миндальное молоко, то блюдо станет вегетарианским.

Ингредиенты (на 3 порции): 

Шампиньоны — 500 грамм 

Орехи грецкие — 100 грамм 

Лук репчатый — 130 грамм 

Чеснок — 1 зубчик 

Масло растительное — 50 миллилитров 

Соль — по вкусу 

Уксус винный — 2-3 чайные ложки 

Хмели-сунели — 1 чайная ложка 

Кориандр молотый — 2/3 чайной ложки 

Перец красный острый молотый — 1-2 щепотки 

Шампиньоны, жаренные с грецкими орехами, начинаем готовить:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Орехи слегка поджариваем на разогретой сухой сковороде для усиления аромата, периодически помешивая, 2-3 минуты. Грибы нарезаем средними кусочками (мелкие грибы можно разрезать на 2 части). Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами;

2. Обжаренные грецкие орехи выкладываем в чашу блендера. Измельчаем орехи в крошку. Зубчик чеснока очищаем и добавляем к орехам. Еще раз измельчаем орехи с чесноком. Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла и обжариваем грибы примерно 10 минут, до полного испарения жидкости и подрумянивания;

3. Отдельно на оставшемся растительном масле обжариваем лук 7-10 минут, до золотистого оттенка. В сковороду с грибами добавляем измельченные с чесноком орехи и обжаренный лук. Также добавляем соль, хмели-сунели, кориандр, острый перец и винный уксус;

4. Все равномерно перемешиваем. Грибы с грецкими орехами готовы. Перекладываем блюдо на тарелку, по желанию украшаем зеленью. Подаем в горячем или холодном виде.

Шампиньоны, жаренные с грецкими орехами готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.