Сельдь, маринованная в томатном соусе с луком и изюмом; время готовки — 2 часа.

Селёдка на праздничном столе может занять центральное место, если приготовить её оригинальным способом. Маринованная в томатном соусе с луком и изюмом сельдь – закуска то что надо. Основу соуса для маринада составляют консервированные в собственном соку томаты, острый кетчуп, обжаренный лук, изюм и специи. Пикантная, с ярким насыщенным вкусом, характерной кислинкой и интересными вкусовыми нотками изюма, такая сельдь точно понравится гостям.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Сельдь солёная — 450-500 грамм (очищенная, филе — 300 грамм) 

Лук репчатый — 200 грамм 

Помидоры в собственном соку — 250 миллилитров 

Кетчуп острый — 60 грамм 

Изюм — 70 грамм 

Уксус столовый — 35 миллилитров 

Масло растительное — 90 миллилитров 

Лавровый лист — 1 штука 

Перец душистый горошком — 2 штуки 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Соль — по вкусу 

Сельдь, маринованная в томатном соусе с луком и изюмом, начинаем готовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Сельдь разрезаем по брюшку, потрошим, промываем. После этого сельдь замачиваем в большом количестве холодной воды на 4-6 часов, за это время меняем воду 2-3 раза. Затем сельдь обсушиваем, разделываем на филе без кожи и нарезаем небольшими кусочками. Сельдь складываем в миску, заливаем уксусом;

2. Перемешиваем и отставляем на 30 минут. Периодически кусочки рыбы перемешиваем. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 20-30 минут. Затем откидываем на сито. С помидоров в собственном соку снимаем кожицу, нарезаем помидоры очень мелкими кусочками или измельчаем в блендере. Лук очищаем, нарезаем тонкими перьями;

3. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук 7-10 минут, до мягкости и лёгкого подрумянивания. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Всыпаем чёрный перец и соль по вкусу. Добавляем к луку томатное пюре и кетчуп. Перемешиваем и готовим около 2 минут. Затем добавляем изюм и готовим ещё минуту;

4. Тушёные овощи для маринования селёдки готовы. Овощи остужаем. В подходящую для маринования ёмкость выкладываем кусочки сельди в один слой. Сверху выкладываем слой остывшего овощного маринада. Поверх выкладываем кусочки рыбы;

5. И на рыбу снова выкладываем маринад. Так чередуем маринад с овощами и сельдь, пока не закончатся все ингредиенты. У нас получилось по 3 слоя рыбы и маринада. Селёдку ставим на 5 часов (можно на ночь) в холодильник. Чем дольше она маринуется, тем вкуснее становится.

Сельдь, маринованная в томатном соусе с луком и изюмом готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.