Синенькие с морковкой квашеные; время готовки — 3 дня 1 час.

Баклажан (или его народное название «синенькие») не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Мы покажем, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. Такой квашеный салат отлично возбуждает аппетит. Он очень вкусный и ароматный, хрустящий и сочный. Хранится такой салат в холодильнике довольно долго. Его совсем не обязательно закатывать металлическими крышками. Достаточно переложить в стеклянную банку и закупорить пластиковой плотной крышкой.

Ингредиенты (на 10 порций): 

Баклажаны — 3 штуки

Морковь отварная — 2 штуки 

Уксус — 100 миллилитров 

Сахар — 2 столовые ложки 

Соль — 1 столовая ложка 

Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка 

Острый молотый перец — 0,5 чайной ложки 

Чеснок — 5 зубчиков 

Кориандр молотый — 1 столовая ложка 

Болгарский перец — 1-2 штуки 

Лук репчатый — 2 штуки 

Синенькие с морковкой квашеные, начинаем готовить:

1. Для приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как мы, полукольцами;

2. Поместите синенькие в ёмкость. Вымойте морковь. На тёрке для корейской моркови измельчите её. При отсутствии тёрки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа. К этим овощам добавьте нарезанный болгарский перец. Мы взяли красный, но Вы можете взять любого цвета. Это не принципиально;

3. Репчатый лук надо очистить и нарезать полукольцами, добавить к овощам. Овощи хорошо перемешайте, слегка приминая руками. К овощам добавьте растительное масло, соль, сахар, кориандр, острый жгучий молотый перец, чёрный молотый перец. Выдавите через пресс чеснок;

4. Влейте 4 столовые ложки уксуса(9%) и снова перемешайте. На овощи установите тарелку. На тарелку — любой грузик. Это может быть тяжёлый стакан с водой или пол-литровая банка, наполненная водой. В таком положении дайте баклажанам постоять в холодном месте около 3 суток. Потом их можно пробовать.

Синенькие с морковкой квашеные готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.