Суфле из молодой капусты с сыром; время готовки — 1 час 20 минут.

Суфле из молодой капусты с сыром — гармоничное овощное блюдо. Это практически та же капустная запеканка, которая за счёт крепко взбитых белков получается нежнее. Молодая капуста отлично сочетается с сыром, сметана дополняет вкус сливочной ноткой, а румяная корочка из панировочных сухарей добавляет приятную хрустинку.

Ингредиенты (на 8 порций): 

Капуста белокочанная — 500 грамм 

Сметана жирностью 25% — 70 грамм 

Сыр твёрдый — 70 грамм 

Яйца — 3 штуки 

Сухари панировочные — 20 грамм 

Соль — по вкусу 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Суфле из молодой капусты с сыром, начинаем готовить:

1. Подготовьте все ингредиенты. Твёрдый сыр выбирайте по своему вкусу. Капусту вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нашинкуйте тонкой соломкой. Пропустите капусту через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. Переместите измельчённую капусту в глубокую миску. Яйца перед использованием хорошо вымойте и обсушите салфеткой;

2. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки добавьте к измельчённой капусте, перемешайте. Добавьте сметану. Перемешайте. Твёрдый сыр натрите на средней тёрке. Натёртый сыр добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Духовку включите для разогрева до 180 градусов;

3. Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Нам понадобилось около 4-5 минут на средних оборотах при мощности миксера 500 Вт. Добавьте взбитые белки к капусте. Аккуратно вмешайте белки к капустной массе, чтобы не нарушить их воздушность;

4. Подготовьте форму для запекания (у нас разъёмная металлическая форма диаметром 18 см, дно и боковые стороны которой мы застелили пергаментом). Можно взять жаропрочную керамическую форму или силиконовую.
Выложите в форму капустную массу и аккуратно разровняйте. Сверху посыпьте панировочными сухарями;

5. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте капустное суфле 40-50 минут, до румяной корочки и сухой спички. Достаньте суфле из молодой капусты из духовки и остудите. Извлеките суфле из формы, выложите на плоскую тарелку и украсьте зеленью. Капустное суфле вкусно есть как в тёплом, так и холодном виде, дополнив его сметаной или другими подходящими соусами.

Суфле из молодой капусты с сыром готово. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.