Свекольный кетчуп на зиму; время готовки — 40 минут.

Свекольный кетчуп из отварной свеклы очень нежный, пикантный, в меру острый, отлично дополнит Ваши любимые блюда. Этот необычный, вкусный соус прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам. Свекла — один из самых полезных корнеплодов, который обязательно стоит включить в рацион. Дело в том, что в ее составе большое количество витаминов и микроэлементов. По этой причине многие заготавливают свеклу на зиму. Предлагаем необычный рецепт заготовки свеклы — свекольный кетчуп. Ведь необязательно кетчуп должен быть томатным. Общий принцип приготовления свекольного кетчупа идентичен томатному. И цвет, и вкус будут на высоте, если Вы пофантазируете со специями и приправами, но в меру. Подавайте его на зимних застольях к курице, к закускам, к рыбе.

Ингредиенты (на 3 порции): 

Свекла — 400 грамм 

Крахмал — 1 чайная ложка с горкой 

Сахар — 1 столовая ложка 

Соль — по вкусу 

Смесь итальянских трав — по вкусу 

Уксус 9% — 1 столовая ложка 

Лук репчатый — 1 штука 

Чеснок — 1-2 зубчика 

Подсолнечное масло — 20 миллилитров 

Свекольный кетчуп на зиму, начинаем готовить:

1. Подготовьте ингредиенты для приготовления кетчупа из свеклы. Лук и чеснок очистите, помойте, нарежьте мелко и выложите в сковороду. Налейте в сковороду масло и жарьте на небольшом огне до прозрачности. Свеклу отварите до мягкости. Она должна быть очень мягкой. Охладите, очистите и мелко нарежьте. Переложите в глубокий стакан для взбивания. Добавьте в стакан обжаренные лук и чеснок;

2. Хорошо взбейте погружным блендером свеклу с чесноком и луком. Добейтесь консистенции детского пюре. Переложите взбитую свеклу в сковороду. Добавьте соль. Добавьте приправы на свой вкус. У нас смесь итальянских трав. Влейте примерно 150 мл. воды. Добавьте сахар. Влейте уксус. Тушите свекольное пюре 15-20 минут на небольшом огне;

3. Разведите крахмал в 100 мл. холодной воды. Добавьте разведённый крахмал в свекольное пюре. Постоянно перемешивая доведите кетчуп до загустения. Проварите 1-2 минуты и выключайте. Свекольный кетчуп готов. Если Вы хотите запастись им на зиму, горячий кетчуп выложите в стерилизованную банку, закатайте крышкой, переверните верх дном и укутайте в одеяло на сутки. После храните в прохладном месте.

Свекольный кетчуп на зиму готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.