Террин из куриной печени с хурмой и виски; время готовки — 40 минут.

Интересная закуска из куриной печени в желе из хурмы и желатина. Пикантную нотку в это блюдо внесет алкоголь — виски или бренди. Обжариваем куриную печень, готовим заливку из нежной хурмы с желатином, выкладываем в форму слоями и ждём пока закуска застынет в холодильнике. Готовить блюдо просто, так что праздника дожидаться необязательно. 

Ингредиенты (на 4 порции): 

Печень куриная — 250 грамм 

Хурма — 1 штука 

Виски — 50 миллилитров 

Вода (холодная) — 30 миллилитров 

Желатин — 10 грамм 

Уксус бальзамический — 1 чайная ложка 

Масло подсолнечное (для жарки) — 40 миллилитров 

Соль — 0,25 чайной ложки 

Перец чёрный молотый — 0,25 чайной ложки 

Террин из куриной печени с хурмой и виски, начинаем готовить:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Плоды хурмы лучше взять спелые, их легче будет протирать через сито, да и вкус будет более приятным. В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка. Желатин заливаем виски и оставляем набухнуть. Тем временем займёмся печенью;

2. Печень вымываем и обсушиваем бумажными полотенцами, срезаем лишние жилки и плёнки. Выкладываем печень на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Солим и перчим печень. Обжариваем 5-7 минут с каждой стороны. Остужаем печень, нарезаем помельче прямо на сковороде. Добавляем бальзамический уксус и перемешиваем;

3. Хурму вымываем и протираем через сито. Набухший желатин растапливаем на паровой бане, остужаем. Следим, чтобы масса не начала застывать! Добавляем желатин и воду в пюре из хурмы. Перемешиваем. Подготавливаем форму, в которой будет готовиться террин. Это могут быть порционные формочки, а может быть одна форма большего размера;

4. Форму застилаем целлофаном или пищевой плёнкой и выкладываем слой печени (половину). Этот слой покрываем половиной желейной массы.
Выкладываем новый слой печени и заливаем остатками желе. Ставим в холодильник. Через несколько часов желе застынет. Аккуратно вынимаем террин из формы при помощи целлофана. Целлофановую (пищевую) плёнку снимаем. Аккуратно разрезаем террин на порционные кусочки.

Террин из куриной печени с хурмой и виски готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.