Том-кха; время готовки — 20 минут.

Готовим тайский суп Том Кха, на основе кокосового молока и курицы с ароматом азиатских специй. Подавайте Том Кха, дополнив его отварным пресным рисом, который используется вместо хлеба. Сливочный суп с ореховым вкусом и характерным для азиатской кухни многогранным сбалансированным сочетанием вкусов: сладкого, соленого, кислого, острого. Обязательно попробуйте и порадуйте свою семью интересным обедом!

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе — 250 грамм 

Кокосовое молоко — 400 миллилитров 

Бульон куриный — 500 миллилитров 

Паста тоям ям — 1 столовая ложка 

Кунжутное масло — 1 чайная ложка 

Томаты черри — 10 штук 

Грибы — 200 грамм 

Каффир-лайм — 2 штуки 

Сахар — 1 чайная ложка 

Соль — 1 чайная ложка 

Зелёный лук — 1 пучок 

Корень галангала — 1 ломтик (3 см.) 

Красный острый перец — 1 штука 

Растительное масло — 1 чайная ложка 

Том кха, начинаем готовить:

1. Подготовьте необходимые продукты для приготовления тайского супа Том Кха. Готовая паста Том Ям уже содержит в своем составе лемонграсс, чеснок, галангал, тамариндовую пасту, каффир лайм, но при желании вкусы можно усилить, добавив эти ингредиенты дополнительно. Корень галангала можно заменить имбирем. Если у вас в наличии имеется рыбный соус, можете использовать его вместо соли;

2. Куриную грудку можно заменить на филе бедра, мясо будет более сочным. Подготовьте вкусовую основу супа. Красный острый перец разрежьте вдоль и удалите сердцевину. Измельчите корень имбиря (галангала). Нарежьте зеленый лук. Крупные грибы и помидоры черри разрежьте пополам, мелкие можно оставить целиком. Филе куриной грудки зачистите от сухожилий, лишнего жира и соединительной ткани;

3. Нарежьте мясо небольшими кусочками поперек волокон. В кастрюле нагрейте немного рафинированного масла без запаха. Добавьте измельченный корень имбиря (галангала), острый красный перец и листья каффир лайма. Слегка обжарьте продукты в течение 1-2 минут, до появления аромата. Выложите в кастрюлю подготовленные кусочки филе куриной грудки и слегка обжарьте;

4. Добавьте подготовленные грибы и помешивая, обжарьте до выпаривания лишней влаги. Выложите томаты и зеленый лук. Аккуратно перемешайте и прогрейте все составляющие еще пару минут. Влейте в кастрюлю куриный бульон. Добавьте в бульон сахар, соль, пасту Том Ям, кунжутное масло;

5. Перемешайте бульон. Влейте кокосовое молоко и на медленном огне доведите суп до легкого кипения. Через 2-3 минуты отключите огонь. Кокосовое молоко должно быть комнатной температуры, иначе оно может свернуться. Отварите рис, он сгладит остроту супа. Подайте рис к супу в отдельной посуде.

Том кха готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.