Томаты в собственном соку; время готовки — 50 минут.

Идеальный вариант заготовки томатов в собственном соке на зиму! Вы получаете вкусную холодную закуску и пюре из помидоров, которое можно добавить в борщ, суп, второе блюдо или замариновать в нем мясо. Расчет ингредиентов указан на емкость объемом 1 литр. Если у вас есть в наличии мясорубка или блендер, то приготовить такую консервацию в домашних условиях проще простого. Помидоры сначала пропариваются кипятком, а затем заливаются кипящим пюре, но не забудьте добавить в него уксус! Чтобы пюре не получилось слишком кислым на вкус, дополнительно всыпьте и сахар, он нивелирует кислинку. 

Ингредиенты (на 6 порций): 

Помидоры — 2 килограмма 

Чеснок — 3 зубчика 

Масло растительное — 2 столовые ложки 

Уксус 6% — 2 столовые ложки 

Соль — 1/2 чайной ложки 

Томаты в собственном соку, начинаем готовить:

1. Подготовьте указанные продукты. Все томаты промойте в воде, смывая грязь, пыль, протрите бумажными салфетками. Очистите зубчики чеснока. Отберите крупные красивые не порченые томаты для банки и остальные нарежьте пополам, срезая зеленые сердцевинки. Важно, чтобы нарезанные половинки проходили в трубу мясорубки без застревания. Заполните банку отобранными помидорами, желательно как можно плотнее;

2. По желанию заготовьте несколько баночек такой консервации. Пропустите половинки помидоров через мясорубку в глубокую емкость, получая томатную массу. Вскипятите воду и залейте в банку с помидорами, накройте сверху крышкой и оставьте на 15-20 минут для пропаривания. Перелейте томатное пюре в кастрюлю и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и спрессуйте чесночные зубчики, всыпьте соль, влейте уксус и растительное масло;

3. Убавьте нагрев и протомите 15 минут. Спустя указанное время слейте горячую воду из банки с целыми помидорами. Можно использовать специальную крышку с отверстиями для слива. Влейте в банку с помощью половника томатную массу, заполняя ее до верха. Если хотите получить именно сок, то пюре процедите. Ошпарьте крышку кипятком и сразу же закрутите ее на банке по резьбе или с помощью ключа для консервации. Оставьте остывать минимум на 2-3 часа, а после перенесите в кладовую, подвал, гараж и т.д.

Томаты в собственном соку готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.