Творожно-картофельные галушки со шкварками и луком; время готовки — 1 час.

Когда не хватает времени, чтобы лепить вареники, можно приготовить аппетитные галушки из картофеля и творога. Мягкие и нежные галушки идеально дополняются поджаренными румяными шкварками и золотистым жареным луком. Получается сытно и очень вкусно.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Картофель — 400 грамм 

Творог (сухой) — 200 грамм 

Сало — 100 грамм 

Мука — 120-180 грамм 

Лук репчатый — 100 грамм 

Яйцо — 1 штука 

Соль (в тесто) — 0,5 чайной ложки 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Лук зелёный — 10 грамм 

Творожно-картофельные галушки со шкварками и луком, начинаем готовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Картофель в кожуре вымываем, заливаем в кастрюле небольшим количеством воды и доводим до кипения. Варим примерно 25 минут, до готовности. С отваренного картофеля сливаем воду, даём остыть. Пока картофель варится, лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Сало нарезаем небольшими кубиками;

2. Сало слегка посыпаем чёрным молотым перцем. Если сало не солёное, посыпаем ещё и солью. Сухую сковороду разогреваем на огне чуть меньше среднего, выкладываем сало и обжариваем примерно 3-4 минуты. За это время из сала вытопится жир и оно слегка подрумянится. Добавляем в сковороду лук;

3. Обжариваем примерно 7-10 минут, до золотистости лука, при этом кусочки сала должны значительно уменьшиться в размере, стать шкварками. Творог выкладываем в миску, разминаем. Вбиваем яйцо, добавляем соль и молотый перец. Остывший картофель очищаем от кожуры, натираем на мелкой тёрке и добавляем к творогу;

4. Тщательно перемешиваем компоненты. Затем постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто долго вымешивать не стоит, чтобы оно не получилось излишне тугим (забитым мукой). Тесто получается мягким, может чуть липнуть к рукам. Кастрюлю с водой ставим на плиту, доводим до кипения;

5. Тем временем стол присыпаем мукой, тесто визуально делим на три части. Из каждой поочерёдно раскатываем колбаски. Нарезаем их кусочками шириной около 1,5 см. Получаются вот такие кусочки-заготовки. Чтобы вкус галушек стал выразительным, вода должна быть хорошо подсолена;

6. Закипевшую воду солим, опускаем галушки. Дожидаемся, пока галушки всплывут и варим 1-2 минуты. Галушки в процессе варки чуть увеличиваются в размере. Шумовкой извлекаем галушки и раскладываем по порциям. Присыпаем галушки жареными с луком шкварками и измельчённым зелёным луком.

Творожно-картофельные галушки со шкварками и луком готовы. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.