Ведарай (литовская картофельная колбаса); время готовки — 1 час 30 минут.

Невероятно вкусное и сытное блюдо под названием «Ведарай» — картофельная колбаса с беконом, которую вы можете подать как с майонезом, так и со сметаной, к обеду или ужину.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Картофель — 1 килограмм 

Сало — 250 грамм 

Бекон — 150 грамм 

Лук — 1 штука 

Черева свиные — 100-150 см. 

Чеснок — 2-3 зубчика 

Сок лимонный — 1 чайная ложка 

Соль — 0,5 чайной ложки 

Перец чёрный молотый — по вкусу 

Ведарай (литовская картофельная колбаса), начинаем готовить:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для картофельной колбасы. Очистите картофель и луковицу от кожуры, сразу же промывая их в воде. Свиные черева замочите в воде и промойте их. Если в них есть отверстия, то обрежьте этот отрезок. На специальную насадку на мясорубке натяните черева и завяжите их конец;

2. Обязательно проколите иголкой, чтобы при набивании фарша из отверстий выходил воздух. Нарежьте кубиками бекон, салон и луковицу. Раскалите сковороду на плите, выложите на нее нарезанное сало и поджарьте на среднем нагреве до румяности. Сало растопится и образует жир, поэтому растительное масло наливать на сковороду не нужно;

3. Всыпьте луковую нарезку и обжарьте еще 4-5 минут. Затем добавьте нарезанный бекон и томите около 3-4 минут. Выключите нагрев. Натрите очищенный картофель на мелкой терке или пропустите через мясорубку, установив насадку с мелкими отверстиями. Влейте в массу лимонный сок и перемешайте, чтобы она не потемнела;

Продолжаем готовить

4. Оставьте на 10 минут и слейте выделившуюся жидкость. Добавьте зажарку в картофельную массу и все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Очистите чесночные зубчики и пропустите их через пресс в массу. Наполните фаршем подготовленные черева, но не туго, иначе колбаса лопнет при запекании. Рассчитывайте на то, что она увеличится в два раза;

5. Как только наполните черева до конца — конец снова завяжите. Смажьте растительным маслом или жиром из сковороды фольгу в форме. Выложите в нее приготовленную заготовку колбасы и отправьте в духовку. Запекайте при 180 градусах 45-50 минут;

6. Через 10 минут проколите всю заготовку иголкой во многих местах. Смажьте выделившимся жиром. Картофельные колбаски с беконом готовы. Запеченной колбасе дайте остыть, выложив ее из формы на тарелку. После этого нарежьте ведарай на порции и подайте к столу со свежими овощами, сметаной или майонезом.

Ведарай (литовская картофельная колбаса) готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.