Яблочник (картофельная запеканка); время готовки — 1 час 20 минут.

Некоторые старинные кушанья сегодня не только не готовят, но многие и не слышали о них. Например, праздничное славянское блюдо яблочник. Это, несмотря на странное название, запеканка из картофеля, мясного фарша и грибов. Наши предки знали толк в еде и любили хороший стол, и этот рецепт картофельной запеканки тому доказательство!

Ингредиенты (на 6 порций): 

Картофель — 500 грамм 

Фарш мясной — 300 грамм 

Шампиньоны — 80 грамм 

Лук репчатый — 200 грамм 

Яйца — 2 штуки 

Молоко — 3 столовые ложки 

Сухари панировочные — 20 грамм 

Масло растительное — 3 столовые ложки 

Масло сливочное — 20 грамм 

Соль — 1 чайная ложка 

Перец молотый чёрный — щепотка 

Яблочник (картофельная запеканка), начинаем готовить:

1. Подготовьте продукты. Картофель очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Варите картошку в кастрюле на медленном огне до готовности, в течение 20 минут, затем воду слейте. В кастрюлю с отварным картофелем добавьте молоко (2 ст. л.), сливочное масло и 1 яйцо. Все тщательно разомните;

2. Шампиньоны и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Лук разделите на 2 части, для обжаривания грибов и фарша по отдельности. Первым делом на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук. Затем выложите к луку фарш, поперчите, посолите и жарьте на медленном огне 10-12 минут. Так же обжарьте шампиньоны со второй половиной лука, время жарки — около 10 минут;

3. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и обсыпьте молотыми сухарями. Первым слоем выложите половину картофеля, разровняйте слой ложкой. Далее выложите слой фарша. Следующий слой — обжаренные грибы. Завершающим слоем выложите оставшееся картофельного пюре. Обратной стороной ложки аккуратно сделайте узор на поверхности картофеля в виде спирали;

4. Смажьте смесью взбитого яйца с 1 ст. л. молока. Готовьте картофельную запеканку с фаршем и грибами в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 25-35 минут, до румяной корочки (ориентируйтесь на свою духовку). Подавайте яблочник — запеканку из картофеля, мясного фарша и грибов — в горячем виде. 

Яблочник (картофельная запеканка) готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.