Яблочное масло со специями; время готовки — 1 час.

Приготовим яблочное масло. По принципу приготовления яблочное масло похоже на повидло, но отличается более густой консистенцией и насыщенным вкусом за счет длительного уваривания. В этом рецепте можно использовать фрукты не идеальной формы, мягкие, битые с изъянами. Не пренебрегайте специями. Как известно, с яблоками идеально сочетаться корица. Корица хорошо сочетается с гвоздикой, мускатным орехом, красным перцем, бадьяном.

Ингредиенты (на 2 порции): 

Яблоки — 2,5 килограмма 

Сахар тростниковый — 750 грамм 

Корица (палочки) — 1 штука 

Гвоздика (бутон) — 3-4 штуки 

Бадьян (звёздочка) — 2 штуки 

Вода — 100 миллилитров 

Яблочное масло со специями, начинаем готовить:

1. Для приготовления яблочного масла подготовьте продукты. Возьмите яблоки разных сортов, разной степени зрелости, сладости и кислоты. Для богатого вкуса и аромата в яблочное масло можно добавить специи. Яблоки хорошо помойте, срежьте места с изъянами. Нарежьте кусочками, не снимая кожуры. Кожура содержит пектин — мощный натуральный желирующий агент, который сделает наше масло густым;

2. Выложите яблочные дольки в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды. Добавьте специи. Поставьте посуду с яблоками на огонь, накройте крышкой и варите до полного размягчения яблочных долек. В процессе томления масса осядет и уменьшится в объеме. Варите яблочную массу до выпаривания лишней влаги, периодически перемешивая, чтобы избежать пригорания;

3. Протрите массу через сито или измельчите погружным блендером до пюреобразного состояния, предварительно удалив специи. Варите пюре, периодически перемешивая, еще около одного часа на минимальном огне до выпаривания влаги. Для избегания разбрызгивания прикройте посуду крышкой. Консистенция густого яблочного пюре определите проведением силиконовой лопаткой по дну. При этом хорошо видно чистую полоску на дне кастрюли, густое пюре хорошо отодвигается;

4. Взвесьте получившееся пюре и добавьте тростниковый сахар в пропорции 1:1,5 или 1:2. Когда масса станет еще более плотной и приобретет карамельный оттенок, снимите посуду с огня. Яблочное масло готово! Для длительного хранения яблочного масла подготовьте банки с крышками, простерилизовав их удобным для вас способом. Разложите яблочное масло в подготовленные банки и закройте. Яблочное масло используют как намазку на хлеб, тосты, булочки или в качестве начинки.

Яблочное масло со специями готово. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.