Запеканка из кабачков с булгуром; время готовки — 1 час 20 минут.

Сытная и аппетитная овощная запеканка с булгуром, в которой ореховый вкус крупы отлично сочетается со вкусом кабачков, болгарского перца, лука и моркови. А заливка из яиц, молока и сыра, дополненная итальянскими травами и паприкой, не только отлично объединяет все компоненты запеканки, но и насыщает сливочным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты (на 5 порций): 

Булгур — 150 грамм 

Кабачки молодые — 450 грамм 

Морковь некрупная — 1 штука 

Перец болгарский красный — 0,5 штуки 

Лук репчатый некрупный — 1 штука 

Сыр твёрдый — 70 грамм 

Яйцо крупное — 2 штуки 

Молоко жирностью 3,2% — 100 миллилитров 

Соль — 0,5 чайной ложки 

Перец чёрный молотый — 0,25 чайной ложки 

Травы итальянские сушёные — 0,5 чайной ложки 

Паприка молотая — 0,5 чайной ложки 

Масло растительное — 30 миллилитров

Запеканка из кабачков с булгуром, начинаем готовить:

1. Булгур промыть под проточной водой. Переложить булгур в кастрюлю, залить водой (300 мл), довести до кипения и варить 15-20 минут на медленном огне, до готовности. После кастрюлю снять с огня, дать булгуру немного остыть. Пока варится булгур, можно подготовить остальные компоненты запеканки;

2. Кабачки вымыть, обсушить, обрезать края. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Лук и сладкий перец очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, промыть, натереть на средней тёрке. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук, морковь, кабачки и сладкий перец;

3. Обжарить овощи, помешивая, 8-10 минут. Включить духовку для разогрева до 180 градусов. Приготовить заливку. Для этого в глубокую миску вбить яйца. Добавить к яйцам молоко. Разболтать яйца и молоко до однородности при помощи вилки или венчика. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке и добавить в миску с яично-молочной смесью;

4. Всыпать соль, молотый перец, паприку и итальянские травы. Всё хорошо перемешать. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю к булгуру. Туда же влить яично-сырную смесь, хорошо перемешать. Форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму подготовленную массу из булгура и овощей. Готовить запеканку в разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки);

5. Запеканка из кабачков с булгуром готова. Получилось очень вкусно и сытно, несмотря на отсутствие мяса в этом рецепте. Запеканку можно подавать к столу с кетчупом, сметаной, свежими овощами, зеленью. Такая запеканка отлично дополнит блюда из мяса или рыбы.

Запеканка из кабачков с булгуром готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.